Bò kho gừng là món ăn không chỉ ấm bụng vào những ngày trở trời, mà còn mang lại cảm giác gần gũi, đậm đà hương vị quê nhà. Từng miếng thịt mềm, thơm, hoà quyện với vị cay nồng đặc trưng của gừng, gợi nhớ về những bữa cơm sum vầy. Nếu bạn đang tìm cách nấu món này sao cho thật chuẩn vị, hãy cùng bắt tay vào bếp với công thức dưới đây.
Vì sao bò kho gừng được nhiều người yêu thích?
Không đơn thuần là món ăn ngon miệng, bò kho gừng còn là sự kết hợp hài hoà giữa chất đạm và dược tính. Gừng có tác dụng làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hoá, rất phù hợp trong những ngày mưa lạnh hoặc cơ thể mệt mỏi. Khi kho cùng thịt bò, gừng giúp khử mùi tanh, làm mềm thịt và tăng hương vị tổng thể của món ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò kho gừng
Để món bò kho gừng đạt chuẩn, bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ. Dưới đây là khẩu phần cho 4 người ăn:
- 500g thịt bò (nên chọn bắp bò, nạm hoặc gân bò để món ăn vừa mềm vừa giòn)
- 1 củ gừng to, cạo vỏ, thái lát mỏng (một phần băm nhuyễn để ướp)
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1 trái ớt tươi (nếu thích ăn cay)
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước màu (hoặc nước dừa tươi)
- 1 ít hành lá, ngò rí để trang trí
Lưu ý:
- Thịt bò bắp là lựa chọn được nhiều người ưa thích vì có gân giòn dai, thấm vị khi kho lâu.
- Gừng nên chọn loại già, nhiều tinh dầu thì mới dậy mùi và đậm vị.
- Hạn chế dùng quá nhiều nước mắm ở giai đoạn đầu để tránh bị mặn khi kho lâu.
Nguyên liệu cần có cho món bò kho gừng
Các bước nấu bò kho gừng dễ thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò sau khi rửa sạch nên cắt miếng vuông vừa ăn. Bạn có thể trụng qua nước sôi hoặc rượu trắng pha gừng để khử mùi hôi. Tỷ lệ ướp thịt tham khảo là 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa hạt nêm, tiêu, tỏi, hành tím băm và 1 nửa lượng gừng đã băm nhuyễn. Tất cả bạn sẽ trộn đều và để thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
Thịt bò sau khi sơ chế mang đi ướp cho thấm gia vị rồi chuẩn bị nấu
Bước 2: Xào thịt bò
Cho ít dầu ăn vào nồi, phi thơm phần tỏi, hành và gừng còn lại rồi cho thịt bò đã ướp vào xào lửa lớn cho săn lại, đảo đều tay để không bị cháy. Khi thịt đã săn lại, bạn thêm nước xâm xấp (có thể dùng nước lọc, nước dừa hoặc nước hầm xương) rồi nêm nếm lại gia vị vừa miệng. Hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong 40–60 phút đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại là được.
Mẹo nhỏ: Nếu thích vị đậm và hơi sệt, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê nước màu hoặc chút bột bắp pha loãng vào cuối để tạo độ óng cho món ăn.
Bước 3: Thưởng thức
Bò kho chín, mềm, thơm múc ra bát ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì. Nếu nấu dư, bạn có thể bảo quản bò kho gừng trong ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 ngày. Khi hâm lại, nên thêm ít nước lọc và đun ở lửa nhỏ để thịt không bị cứng. Món ăn này càng kho lại càng đậm đà, rất phù hợp để ăn kèm cơm nóng vào ngày bận rộn.
Thành phẩm món thịt bò kho gừng sả ớt
Cách biến tấu món bò kho gừng phù hợp với gia đình bạn
Từ món chính đơn giản, bạn có thể linh hoạt kết hợp để làm mới khẩu vị phù hợp với gia đình nhỏ của mình như:
- Bò kho gừng ăn kèm bánh mì: Chấm cùng nước kho đậm đà, thêm vài cọng ngò và chút ớt là đủ hấp dẫn.
- Bò kho gừng kiểu miền Trung: Thêm sả cây đập dập, tiêu hột và dùng nhiều gừng hơn để tạo vị cay nồng rõ rệt.
- Bò kho gừng kiểu miền Bắc: Thường kho kỹ hơn, thêm chút mẻ hoặc dấm bỗng để tăng vị chua nhẹ.
Bò kho gừng là món ăn dễ nấu, dễ ăn và đầy dinh dưỡng. Dù bạn muốn nấu cho bữa cơm gia đình hay chuẩn bị cho bữa tiệc nhỏ cuối tuần, món này đều có thể chiều lòng mọi khẩu vị. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có thêm một công thức ngon lành để trổ tài trong căn bếp thân yêu của mình.
Comment closed!