Ốc móng tay xào me là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Với hương vị chua chua, ngọt ngọt, cùng độ giòn sần sật món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Chỉ với 5 bước đơn giản, bạn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà, thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy cùng Quickhelp khám phá cách làm ốc móng tay xào me thơm ngon, dễ làm qua bài viết này!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg ốc móng tay
- 100 ml nước sốt me
- Khoảng 15ml nước cốt dừa
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 3 nhánh sả tươi
- 1 – 2 quả ớt tươi
- 1 bó rau răm
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, tương ớt, tương cà, tiêu xay
Nguyên liệu chính làm ốc móng tay xào me
5 bước làm ốc móng tay xào me
- Bước 1: Sơ chế ốc móng tay
Ngâm 1kg ốc móng tay trong nước vo gạo có vài lát ớt tươi khoảng 1 giờ. Cách này giúp ốc nhả cát bẩn. Sau đó, rửa sạch nhiều lần với nước. Dùng dao nhọn tách đôi vỏ ốc, cắt thịt ốc từ phần thân dưới lên trên. Lấy phần màu đen bên trong, rửa dưới vòi nước. Khéo léo miết tay để loại bỏ cát. Bạn có thể bỏ vỏ hoặc giữ nguyên tùy thích. Rửa lại lần nữa, để ráo.
Nên cho một ít ớt vào ốc móng tay khi luộc để khử mùi hôi của ốc
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Bóc vỏ 1 củ hành tím và 1 củ tỏi, băm nhuyễn cùng với 1 – 2 quả ớt tươi. Nếu không ăn cay, thay ớt tươi bằng ớt sừng hoặc giảm lượng ớt. 3 nhánh sả bỏ gốc, rửa sạch và băm nhỏ. Nhặt 1 bó rau răm, rửa sạch, để ráo. Chia rau làm hai phần: một nửa thái nhỏ, phần còn lại để nguyên ăn kèm với ốc.
- Bước 3: Chần sơ ốc móng tay
Chần ốc trong nồi nước sôi với ít sả và gừng đập dập. Chần khoảng 1 phút rồi vớt ra. Cho ốc vào tô nước lạnh ngay để giữ độ giòn và màu sắc. Vớt ốc ra, để ráo nước.
- Bước 4: Làm nước sốt me
Pha nước sốt chuẩn vị bằng 100 ml nước sốt me, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng tương cà, 5 muỗng tương ớt. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn có thể gia giảm bột ngọt, dầu hào theo khẩu vị của gia đình.
- Bước 5: Làm ốc móng tay xào me
Bắc chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào. Phi thơm hành tỏi cùng sả ớt băm nhuyễn. Bạn có thể dùng bơ thay cho dầu ăn để tăng hương vị. Sau đó, đổ nước sốt đã pha vào chảo, đun sôi và khuấy đều. Khi sốt sánh lại, cho ốc vào xào.
Thành phẩm ốc móng tay xào me với hương vị dai giòn, chua chua, cay cay
Bí quyết chọn ốc móng tay tươi ngon
Để món ốc móng tay xào me trở nên hấp dẫn, việc lựa chọn ốc tươi ngon là rất quan trọng. Trước tiên, bạn hãy kiểm tra vỏ ốc. Nên chọn những con ốc có vỏ nguyên vẹn, không bị vỡ hoặc sứt mẻ. Theo kinh nghiệm của Quickhelp thì nếu ốc có màu vàng nâu sáng là ốc vẫn còn tươi sống.
Khi bạn cho ốc vào nước, những con ốc thè lưỡi ra là dấu hiệu cho thấy chúng còn sống. Tuy nhiên, nếu bạn phát hiện ốc có mùi hôi hoặc màu sắc bất thường thì đừng nên mua. Những dấu hiệu này cho thấy ốc đã chết, khi nấu sẽ có vị tanh và không ngon.
Vậy là chỉ với 5 bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món ốc móng tay xào me thơm ngon tại nhà. Món ăn không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn là món nhậu lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè. Hãy nhớ chọn ốc tươi ngon, kết hợp cùng nước sốt me đậm đà để món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Thử ngay hôm nay, chắc chắn bạn sẽ không thất vọng với món ăn đầy hấp dẫn này!
Comment closed!