Lagu gà là món ăn mang hương vị rất riêng, kết hợp giữa nét phương Tây béo thơm của bơ sữa và phong cách nêm nếm đậm đà của người Việt. Món này thích hợp cho những buổi cơm cuối tuần khi bạn muốn nấu một món vừa dễ ăn, vừa có phần đặc biệt để đổi vị cho cả nhà. Nếu bạn từng thử món lagu gà ngoài tiệm nhưng thấy hơi ngậy hoặc quá ngọt, hãy thử công thức cách nấu lagu gà dưới đây.
Cách nấu lagu gà này đã được điều chỉnh cho vừa vị, không quá dầu béo nhưng vẫn giữ được độ sánh mịn đặc trưng, ăn kèm bánh mì hay cơm nóng đều ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ta: khoảng 1kg (nên chọn phần đùi gà hoặc nguyên con chặt miếng)
- Khoai tây: 2 củ
- Cà rốt: 1 củ lớn
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi, hành tím: mỗi thứ 2 tép
- Sốt cà chua (hoặc ketchup): 2 muỗng canh
- Bơ lạt: 1 muỗng canh
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Nước dừa tươi: 500ml (có thể thay bằng nước lọc nếu không có)
- Rau mùi, hành lá, tiêu, muối, hạt nêm
Các nguyên liệu cơ bản làm món lagu gà
Thực hiện sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nấu, bạn nên sơ chế tất cả nguyên liệu để khi vào bếp sẽ thao tác nhanh và gọn hơn. Gà sau khi rửa sạch với nước muối loãng, chặt thành miếng vừa ăn, để ráo.
Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt miếng dày khoảng 1–1.5cm để khi nấu không bị nát. Hành tây thái múi cau, cà chua bổ múi cau hoặc băm nhuyễn nếu muốn phần nước sốt sánh mịn hơn.
Tỏi và hành tím băm nhỏ để phi thơm. Nếu có thời gian, bạn có thể chiên sơ khoai tây, cà rốt trong ít dầu để tạo lớp vỏ bên ngoài, giúp món ăn giữ độ bùi, không bị nhũn khi nấu.
Sơ chế nguyên liệu làm lagu gà
Các bước tiến hành cách nấu lagu gà
Ướp gà cho đậm vị
Gà sau khi để ráo nước, bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh sốt cà chua. Trộn đều và để gà thấm gia vị khoảng 20–30 phút. Nếu có thời gian, ướp lâu hơn sẽ giúp thịt đậm đà hơn sau khi nấu.
Xào sơ gà và rau củ
Đầu tiên bạn cần cho bơ lạt vào nồi, phi thơm hành tỏi băm đến khi dậy mùi. Tiếp tục bạn cho gà vào xào săn, đảo đều đến khi thịt hơi xém cạnh. Tiếp theo, cho cà chua vào xào cùng đến khi cà chua mềm, tạo thành hỗn hợp sốt sệt rồi mới tiếp tục thêm khoai tây, cà rốt, hành tây vào đảo nhẹ vài phút để rau củ thấm sơ gia vị.
Nấu lagu sánh mịn
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho vừa ngập mặt gà và rau củ. Vặn lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu liu riu trong khoảng 30–40 phút. Trong quá trình nấu, bạn nên hớt bọt để nước trong và vị thanh hơn. Khi thấy thịt gà mềm, khoai cà vừa chín tới là lúc cho sữa tươi vào, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đừng quên thêm một ít tiêu để món ăn dậy mùi nữa nhé!
Một nồi lagu gà đạt chuẩn khi nước dùng sánh mịn dẻo thơm
Thưởng thức món lagu gà
Lagu gà ngon nhất là khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì giòn hoặc cơm trắng đều hợp. Món ăn có độ sánh nhẹ, vị béo vừa phải, thơm mùi bơ và cà chua hòa quyện, thịt gà mềm nhưng không rục, khoai cà ngọt dịu. Nếu thích, bạn có thể thêm ít rau mùi hoặc hành lá cắt nhỏ lên trên cho dậy mùi và đẹp mắt.
Một vài mẹo nhỏ để món lagu gà ngon hơn
- Nếu bạn thích vị đậm đà hơn, có thể cho thêm một chút ngũ vị hương khi ướp gà.
- Nên dùng nồi gang hoặc nồi đất để món ăn giữ nhiệt lâu và hương vị đậm đà hơn.
- Khi nấu nên để lửa nhỏ đều, không nên đảo nhiều làm rau củ bị nát.
Lagu gà có thể ăn kèm cùng bánh mì rất hợp
Lagu gà không phải là món cầu kỳ nhưng để nấu ngon thì cần sự chăm chút ở từng bước nhỏ. Chỉ cần một lần thử, bạn sẽ thấy món ăn này đáng để đưa vào thực đơn gia đình mỗi tuần. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng cùng những người thân yêu với cách nấu lagu gà trên đây nhé.
Comment closed!