Bánh khọt là món ăn vặt nổi tiếng, được nhiều người yêu thích nhờ vào vị giòn rụm, béo ngậy và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, để làm ra chiếc bánh khọt giòn rụm, thơm ngon đúng điệu không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, Quickhelp sẽ chia sẻ với bạn hai cách làm bánh khọt siêu đơn giản nhưng đảm bảo mang lại hương vị hấp dẫn, khiến ai nếm thử cũng phải mê mẩn.
Cách làm bánh khọt tôm thịt
Nguyên liệu
- 300g tôm tươi
- 100g thịt nạc xay
- 200g mực tươi
- 250g bột gạo
- 70g cơm chín
- 200ml nước cốt dừa
- 50g bột chiên giòn
- 10g nấm mèo
- 6 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- 10g hành lá
- 10g bột nghệ
- 200ml nước dừa tươi
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 quả trứng gà
- 2 trái ớt hiểm
- 100g rau sống ăn kèm (cải bẹ xanh, rau thơm, húng quế, diếp cá, xà lách)

Bánh khọt là đặc sản Vũng Tàu được nhiều người yêu thích
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng dao băm nhỏ 6 củ hành tím và 2 củ tỏi. Phần hành lá 10g cũng cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và phần lá. Rửa sạch 100g rau sống ăn kèm gồm cải bẹ xanh, rau thơm, húng quế, diếp cá và xà lách, để cho ráo nước.
Chuẩn bị 300g tôm tươi, lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở lưng. Nếu tôm lớn, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp tôm với 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hành và hành tím băm.
Ngâm 10g nấm mèo trong nước cho nở mềm. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch, băm nhỏ và để riêng. Rửa sạch 200g mực tươi, loại bỏ túi mực và phần xương sống, sau đó cắt mực thành khoanh.
Trộn 100g thịt nạc xay với 3/4 muỗng muối, 1/4 muỗng bột ngọt, hành tím, nấm mèo băm và ít tiêu xay, đảo đều để thấm gia vị. Cho 70g cơm chín vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước, xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ phần cặn, chỉ giữ phần cơm mịn để pha bột.
- Bước 2: Pha bột bánh khọt
Đổ 250g bột gạo vào tô lớn, thêm cơm xay nhuyễn, 50g bột chiên giòn, 500ml nước, 10g bột nghệ và 100ml nước cốt dừa. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột mịn, sau đó để bột nghỉ trong 1 giờ.
Trước khi đổ bánh, cho 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt và 1 quả trứng gà vào tô bột, khuấy đều. Trứng gà giúp bánh giòn và có vị béo thơm.
- Bước 3: Xào nhân
Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào nhanh trên lửa lớn cho chín. Tiếp tục cho phần thịt xay và mực vào xào tương tự để nhân bánh thêm đậm đà.
- Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Cho 100ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê bột năng, khuấy đều cho bột tan hết. Đun hỗn hợp nước cốt dừa trên lửa nhỏ đến khi thấy nước sánh lại. Thêm một chút muối và tắt bếp.
- Bước 5: Làm nước chấm
Chuẩn bị 100ml nước mắm, 100g đường và 200ml nước dừa tươi. Đun trên bếp, khuấy đều cho đến khi đường tan. Tắt bếp, đợi nguội, rồi cho vào 30ml giấm ăn. Băm nhỏ 2-3 tép tỏi và 2 trái ớt hiểm, thêm vào khi nước chấm đã nguội.
- Bước 6: Đổ bánh khọt
Làm nóng khuôn bánh khọt trên bếp, cho một ít dầu ăn vào từng ô tròn trong khuôn. Đổ bột vào khuôn theo ba lớp:
Lần đầu: Đổ bột vào khoảng 1/3 khuôn.
Lần hai: Khi bột chín, thêm một chút dầu ở rìa khuôn và đổ thêm một lớp bột vào giữa.
Lần ba: Khi lớp bột thứ hai chín, cho một ít nước cốt dừa, hành lá và tỏi băm vào. Sau đó, thêm nhân tôm, thịt và mực vào giữa bánh. Đun ở lửa nhỏ đến khi thấy đáy bánh vàng giòn, dùng muỗng nhẹ nhàng lật bánh, tiếp tục nướng thêm một chút cho bột chín hẳn. Lặp lại các bước cho đến khi hết bột và nhân.
Gắp bánh khọt ra đĩa, thưởng thức khi bánh còn nóng cùng rau sống và nước mắm chua ngọt. Bánh khọt có lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm xốp, nhân đậm đà, hòa quyện với vị chua ngọt thanh mát từ nước chấm và hương béo thơm của nước cốt dừa.

Bánh khọt tôm thịt
Cách làm bánh khọt chay
Nguyên liệu
- 250g bột bánh xèo
- 20g đậu xanh cà vỏ
- 20g nấm đùi gà
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 quả ớt chuông
- Hành lá
- 250ml nước cốt dừa
- 250ml bia
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 5 tiếng, sau đó luộc chín. Vớt ra để ráo. Gọt sạch chân nấm đùi gà, cà rốt, ớt chuông. Rửa sạch các nguyên liệu rồi cắt hạt lựu, riêng hành lá cắt nhuyễn.
- Bước 2: Xào nhân bánh khọt
Phi hành lá cắt nhuyễn cho thơm. Thêm nấm đùi gà, cà rốt, ớt chuông vào xào chín. Cho đậu xanh vào đảo đều. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, gia giảm gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
- Bước 3: Pha bột bánh khọt
Trộn 250g bột bánh xèo với 250ml bia và 250ml nước cốt dừa. Khi bột hòa tan, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Trộn đều và để bột nghỉ trong 30 phút.
- Bước 4: Làm bánh khọt chay
Đặt khuôn lên bếp với lửa nhỏ. Khi khuôn nóng, quét một lớp dầu ăn mỏng. Múc bột vào khuôn, sau đó cho nhân đã xào lên từng bánh. Đậy nắp lại để bánh chín.
Bánh khọt chay có màu vàng đẹp mắt, vỏ giòn béo, nhân không bị ngấy. Món ăn có hương vị thơm ngon, nhẹ nhàng, vừa miệng.

Bánh khọt chay
Với hai cách làm bánh khọt giòn rụm mà chúng tôi vừa chia sẻ, bạn đã có thể dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà. Bánh khọt với lớp vỏ giòn tan, nhân đầy đủ hương vị chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt và khiến bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị cùng món bánh khọt tuyệt vời này!
Comment closed!