Bánh canh cua là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với nước dùng đậm đà, riêu cua béo thơm cùng sợi bánh canh dai mềm. Nếu bạn đang tìm cách nấu bánh canh cua đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị chuẩn chỉnh, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết hai công thức ngon miệng, phù hợp cho bữa ăn gia đình.

Cách nấu bánh canh cua đồng

Nguyên liệu

• Hải sản và thịt: 200g cua đồng xay, 200g sườn non, 3 con tôm
• Bánh và rau củ: 300g bánh canh, ¼ trái thơm, 2 quả cà chua, 1 củ tỏi
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn
• Topping: 1 quả trứng, hành lá, rau thơm

Các bước chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Cua đồng xay bạn nên pha với nước và một ít muối. 

Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước trong. Phần nước này cần được đun trên lửa vừa để riêu cua kết thành từng mảng. Khi riêu cua nổi lên, dùng muỗng vớt ra tô. Nước lọc cua giữ lại để nấu nước dùng. Còn bánh canh trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Tôm rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ.

• Bước 2: Nấu nước dùng

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho sườn non vào xào khoảng 2 phút để thịt săn lại. Tiếp tục đổ sườn vào nồi nước lọc cua, hầm lửa nhỏ để nước ngọt hơn.

Dùng một chảo khác, thêm một ít dầu ăn rồi xào cà chua cho mềm. Khi cà chua chín, đổ phần này vào nồi nước dùng. Tiếp theo, cho thơm vào để tạo vị chua ngọt tự nhiên.

Nêm nếm gia vị gồm: đường, hạt nêm, bột ngọt (có thể tùy chỉnh theo khẩu vị). Sau đó bạn hầm trong 30 phút để nước dùng có vị ngọt từ xương.

Bước 3: Trình bày món ăn

Gắp sườn non vào tô bánh canh. Đập một quả trứng lên trên, thêm tôm luộc. Múc nước dùng chan ngập bánh canh. Sau đó, đặt riêu cua lên mặt tô. Cuối cùng, rắc hành lá và rau thơm để tăng hương vị.

Bánh canh khi này dai mềm, nước dùng lại đậm đà. Riêu cua béo thơm, hòa quyện với vị ngọt của sườn và tôm. Nước dùng có chút chua nhẹ từ thơm, giúp món ăn cân bằng hương vị.

Bánh canh cua đồng

Cách nấu bánh canh cua giò heo

Nguyên liệu

• Bánh canh: 600gr
• Cua biển: 2 con
• Giò heo: 500gr
• Cà rốt: 1 củ
• Tôm khô: 50gr
• Hành lá: 4 nhánh
• Ngò rí: 4 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Hành tây: 1 củ
• Nước hầm xương heo: 2 lít
• Dầu màu điều: 2 muỗng cà phê
• Ớt hiểm: 1 ít
• Nước mắm: 4.5 muỗng canh
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Hành/tỏi băm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Hành phi, gia vị thông dụng (đường, muối, hạt nêm)

Bánh canh cua xương giò heo

Các bước chế biến

• Bước 1: Sơ chế giò heo

Bạn rửa sạch giò heo với nước muối ấm, cạo sạch lông rồi trụng qua nước sôi một phút để loại bỏ mùi hôi. Bạn có thể dùng đèn khò để loại bỏ lông tơ hoặc chà xát với giấm hay rượu trắng trước khi rửa lại. 

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp đến, bạn sơ chế các nguyên liệu khác. Tôm khô ngâm nước ấm 15 phút cho mềm, sau đó xay nhuyễn. Cua biển gây mê bằng nước đá, rửa sạch rồi luộc chín, tách lấy thịt. Còn cà rốt cắt miếng vừa ăn, hành lá, ngò rí rửa sạch và thái nhỏ.

• Bước 3: Xào tôm khô và cua

Sau khi sơ chế, bạn xào tôm khô với dầu ăn đến khi dậy mùi thơm rồi để riêng. Rồi tiếp tục phi thơm hành tím và tỏi, sau đó cho thịt cua vào xào với dầu màu điều và nước mắm để thịt cua lên màu đẹp. 

• Bước 4: Hầm giò heo

Bạn bắt nồi nước hầm xương heo lên bếp, đun sôi rồi thả giò heo vào cùng muối và hạt nêm. Khi nước sôi lại, cho hành tây, hành tím, tôm khô xào và cà rốt vào, hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 45-60 phút. Trong lúc hầm nhớ liên tục vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Sau khi giò heo mềm, vớt ra ngâm nước đá để phần da săn chắc và trắng hơn. Tiếp tục thêm nước vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại với nước mắm, đường và hạt nêm cho vừa miệng. Cho thịt cua xào và bánh canh vào nấu đến khi bánh canh chín. Để nước dùng sánh mịn, hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào, khuấy đều đến khi đạt độ sệt mong muốn.

Cuối cùng, bạn múc bánh canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và hành phi lên trên để tăng hương vị. 

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô bánh canh cua nóng hổi, thơm ngon không thua kém ngoài hàng. Nước dùng ngọt thanh, riêu cua béo mềm, sợi bánh dai kết hợp cùng tôm và sườn tạo nên hương vị hài hòa, cuốn hút. Hãy thử ngay để đổi vị cho bữa ăn gia đình, chắc chắn ai cũng mê!