Dưa leo muối chua ngọt là món ăn kèm quen thuộc, vừa dễ làm vừa ngon miệng. Vị giòn giòn, chua nhẹ, ngọt dịu của món này giúp bữa cơm thêm tròn vị. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản cùng một chút thời gian, bạn đã có ngay hũ dưa leo muối chua ngọt ăn liền hấp dẫn, ai ăn cũng thích. Theo dõi bài viết bên dưới để biết cách muối dưa leo ngay tại nhà nhé!

Cách làm dưa leo muối xổi

Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 trái dưa chuột non
• ½ củ cà rốt
• 1 trái chanh
• 2–3 trái ớt hiểm
• 3 tép tỏi
• 200g rau thơm (rau húng, mùi, tía tô…)
• Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, đường, nước mắm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cà rốt, cạo vỏ, sau đó tỉa hoa rồi thái lát mỏng. Dưa chuột rửa kỹ, cắt bỏ hai đầu. Chà nhẹ hai đầu quả dưa chuột để loại bỏ mủ và tạp chất. Ngâm dưa trong nước muối loãng vài phút, sau đó cắt lát xéo, dày vừa phải để giữ độ giòn. Rau thơm nhặt kỹ, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi băm nhuyễn, ớt thái khoanh mỏng. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt.

• Bước 2: Ướp dưa chuột 

Cho dưa chuột đã sơ chế vào tô lớn. Ướp với một ít muối hạt hoặc bột canh cùng nước mắm. Đảo nhẹ tay để dưa thấm đều, ướp khoảng 5 phút. Sau đó cho cà rốt vào, tiếp tục trộn đều. Khi dưa đã ngấm, bạn cho thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt vào tô. Dùng đũa xóc nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.

• Bước 3: Trộn nguyên liệu

Đợi khoảng 2–3 phút sau khi trộn, rắc rau thơm lên mặt. Món dưa chuột muối xổi đạt chuẩn khi có vị giòn tươi, hương thơm nhẹ từ rau sống, độ mặn ngọt cân bằng, cay vừa phải. Dưa giữ được độ trong, không bị nhũn hay chảy nước.

Bạn vẫn có thể làm dưa leo muối xổi không bỏ cà rốt

Cách làm dưa leo ngâm nguyên trái

Chuẩn bị nguyên liệu

• Dưa leo non: 2kg
• Muối hạt: 100g
• Đường cát: 100g
• Nước vo gạo: 1,8 lít
• Nước lọc: 200ml
• Lọ thủy tinh sạch, khô ráo

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế dưa leo

Trước tiên, bạn cần rửa sạch dưa leo nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ đất cát bám ngoài. Sau khi rửa xong, hãy để ráo rồi mang dưa ra phơi nắng nhẹ khoảng 2–3 tiếng giúp lớp vỏ se lại, giòn hơn khi muối. Trong lúc đó, bạn chuẩn bị sẵn một hũ thủy tinh sạch, đem tráng kỹ rồi để khô hoàn toàn ở nơi thoáng mát. 

• Bước 2: Nấu nước muối đường

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, đổ vào 1,8 lít nước vo gạo cùng 200ml nước lọc. Cho thêm 100g muối hạt và 100g đường cát vào. Bật bếp ở mức lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi muối và đường tan hết. Khi nước bắt đầu sôi, bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn. 

• Bước 3: Muối dưa leo nguyên trái

Xếp dưa vào lọ sao cho khít nhau. Đổ hỗn hợp nước muối đường đã nguội vào ngập mặt dưa. Dùng một chiếc chén nhỏ hoặc túi nước đè lên để dưa không nổi lên khỏi mặt nước. Đậy nắp kín lại rồi đặt hũ ở nơi khô mát. Sau khoảng 3 ngày, dưa leo sẽ chua vừa, có mùi thơm dịu, vị giòn sật hấp dẫn.

Dưa leo ngâm nguyên trái sau đó mang ra trộn với nước mắm ăn cũng rất ngon

Cách làm dưa leo ngâm nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 trái dưa leo
• 200g tỏi và ớt tươi
• Một ít giấm ăn
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt
• Nước mắm nguyên chất

Dưa leo ngâm nước mắm giòn tan có thể thái lát dài hoặc tròn đều được

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa leo rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc. Loại bỏ phần ruột chứa hạt. Thái chéo lát vừa, độ dày đều nhau. Ướp với khoảng 50g muối trắng. Trộn đều rồi để yên trong 1–2 giờ để dưa tiết bớt nước.

Sau khi ướp, rửa lại dưa qua nước lạnh cho giảm mặn. Ngâm dưa trong nước đá lạnh khoảng 30 phút để giữ độ giòn. Sau đó bạn vớt ra, để ráo hoàn toàn. Tỏi thái lát tròn, ớt thái vát mỏng.

• Bước 2: Nấu nước mắm

Chuẩn bị nồi nhỏ. Đun sôi 200ml nước mắm cùng 200g đường, thêm khoảng 2 thìa giấm. Khuấy đều tay cho đường tan hết. Đợi hỗn hợp nguội hẳn rồi mới sử dụng.

• Bước 3: Ngâm dưa leo

Cho dưa đã ráo vào tô lớn, trộn nhẹ với tỏi ớt. Xếp từng lớp dưa vào hũ sạch. Đổ nước mắm ngâm đã nguội vào cho ngập dưa. Ấn nhẹ cho dưa không nổi lên mặt. Đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 3–4 ngày là dùng được.

Với 3 cách muối dưa leo chua ngọt trên, bạn có thể dễ dàng đổi vị cho bữa cơm thêm hấp dẫn mà không tốn quá nhiều thời gian. Mỗi công thức mang một hương vị riêng, từ nhẹ nhàng thanh mát đến đậm đà tròn vị. Hãy thử áp dụng ngay hôm nay để có thêm món ăn kèm ngon – sạch – tự nhiên trong tủ lạnh nhà bạn.