Bánh tráng trộn – món ăn vặt “gây nghiện” của bao thế hệ trẻ Sài Gòn. Từ những sợi bánh dai mềm, hòa quyện cùng vị mặn mà của khô bò, cái béo bùi của đậu phộng rang và hương thơm từ hành phi, tất cả tạo nên sức hút khó cưỡng. Nhưng để làm món bánh tráng trộn chuẩn vị Sài Gòn không phải ai cũng biết bí quyết.
Cách làm bánh tráng trộn sa tế
Nguyên liệu
- 200g bánh tráng.
- 1 trái xoài xanh.
- Rau răm, tỏi phi, hành phi.
- Gia vị: Sa tế, muối xay Tây Ninh.
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch rau răm, để ráo nước. Gọt vỏ xoài xanh, bào thành sợi mỏng.
- Bước 2: Cắt bánh tráng: Dùng kéo hoặc dao cắt bánh tráng thành sợi dài, đều nhau, vừa ăn.
- Bước 3: Trộn bánh tráng: Dùng bình xịt nước làm ẩm bánh tráng để bánh mềm nhưng không nhão. Cho vào 1 muỗng canh muối xay Tây Ninh, 2 muỗng canh sa tế, trộn đều. Nếm lại để điều chỉnh gia vị.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn: Rắc tỏi phi, hành phi lên bánh tráng, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
- Bước 5: Thành phẩm: Món bánh tráng trộn sa tế có bánh mềm, vị sa tế cay nồng, hòa quyện cùng xoài xanh chua nhẹ và rau răm thơm mát. Một món ăn vặt hấp dẫn, phù hợp để thưởng thức mọi lúc.

Bánh tráng trộn sa tế
Cách làm bánh tráng trộn mỡ hành
Nguyên liệu
- 1 xấp bánh tráng.
- 200g thịt xay.
- Tắc, tỏi, hành lá, hành phi, sa tế, đậu phộng, ruốc khô.
- Gia vị: Muối tôm.
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ. Đập dập và băm nhuyễn 2 tép tỏi. Giã nhuyễn đậu phộng. Thịt xay có thể băm thêm để mịn hơn.
- Bước 2: Phi thơm tỏi: Cho vào chảo 3 – 4 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì thêm tỏi băm vào. Phi tỏi đến khi vàng thơm.
- Bước 3: Làm mỡ hành: Thêm thịt xay vào chảo tỏi, đảo liên tục cho đến khi thịt săn lại. Nêm ½ muỗng canh hạt nêm và một chút muối. Tiếp tục đảo để thịt thấm gia vị. Khi thịt chín, nhanh tay thêm hành lá vào chảo rồi tắt bếp.
- Bước 4: Trộn bánh tráng: Cắt bánh tráng thành miếng nhỏ vừa ăn. Thêm thịt bằm mỡ hành vào, trộn đều. Sau đó, cho 2 muỗng sa tế, 1 muỗng nước tắc, xoài băm, tỏi phi, đậu phộng, và ruốc khô vào. Trộn kỹ để các nguyên liệu hòa quyện.
- Bước 5: Thành phẩm: Bánh tráng trộn mỡ hành đậm đà, cay nhẹ, thơm lừng hành phi. Vị bùi của đậu phộng, chua thanh từ tắc và vị mặn mà của muối tôm làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Thịt bằm mềm, ngọt, lạ miệng khiến món ăn cuốn hút mọi khẩu vị.

Bánh tráng trộn mỡ hành
Cách làm bánh tráng trộn chay
Nguyên liệu
- 5 cái bánh tráng, cắt sợi dài.
- 25g khô chay.
- ½ quả xoài xanh.
- Rau răm, đậu phộng rang, hành phi, tắc.
- Gia vị: Nước tương, đường, nước cốt chanh, sa tế, muối chay, nước lọc.
Cách làm
- Bước 1: Pha nước sốt: Cho 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 2–3 muỗng cà phê nước cốt chanh vào chén. Thêm một ít nước lọc, khuấy đều cho tan hết các gia vị.
- Bước 2: Trộn bánh tráng: Cho bánh tráng, xoài xanh bào sợi, khô chay, rau răm, đậu phộng rang và hành phi vào thau. Thêm ½ muỗng cà phê sa tế, muối chay và phần nước sốt vừa pha. Trộn kỹ để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Cuối cùng, vắt thêm 1 muỗng cà phê nước tắc rồi trộn đều lần nữa.
- Bước 3: Thành phẩm: Món bánh tráng trộn chay hấp dẫn, dễ thực hiện. Sợi bánh tráng mềm dai, quyện cùng vị chua ngọt từ xoài xanh và nước sốt. Khô chay thơm, giòn, kết hợp với đậu phộng béo bùi và hành phi vàng ươm, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Bánh tráng trộn chay
Mẹo chọn nguyên liệu làm bánh tráng trộn đảm bảo tươi ngon
- Bánh tráng: Chọn bánh tráng ngon bằng cách kiểm tra độ mềm dẻo, không khô cứng hay dễ gãy. Bánh đạt chuẩn sẽ có màu trắng đục, không quá trắng. Bề mặt mịn màng, không bụi bẩn hoặc đốm lạ, độ dày mỏng đều nhau.
- Muối tôm Tây Ninh: Muối tôm Tây Ninh chất lượng có màu vàng tươi, không lẫn tạp chất. Khi ăn thử, muối sẽ có vị cay mặn hài hòa, không gắt. Bạn nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng. Có thể mua tại siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc chợ địa phương.
- Trứng cút ngon: Trứng cút ngon thường có vỏ bóng, đẹp, kích thước đồng đều. Khi cầm lên, quả trứng phải chắc tay, không nứt vỡ. Nếu thả trứng vào nước, quả chìm hoàn toàn là trứng tươi. Tránh chọn những quả nhẹ tay hoặc có dấu hiệu dập vỡ, vì đó là trứng hỏng.
- Khô bò: Khô bò ngon thường có sợi dài, dai, màu sắc sáng và không có mùi mốc. Hạn chế chọn loại khô bò sợi ngắn, nhỏ vì thường kém chất lượng. Chọn khô bò tươi giúp món bánh tráng trộn thêm đậm vị, hấp dẫn.
Với 3 cách làm bánh tráng trộn chuẩn vị Sài Gòn, bạn không chỉ mang hương vị đặc trưng của phố thị về gian bếp mà còn tạo nên những phút giây sum vầy ấm áp bên người thân. Mỗi công thức đều là sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu, đủ để chiều lòng mọi khẩu vị. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt từ món ăn vặt trứ danh này nhé!
Comment closed!