Những chiều hè oi ả được thưởng thức một bát chè thưng mát lạnh quả là điều tuyệt vời. Hương vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị bùi của đậu xanh, đậu phộng, vị dẻo của bột báng… đã trở thành ký ức tuổi thơ của biết bao người. Nếu bạn muốn tự tay làm món chè này để ôn lại kỷ niệm hoặc chiêu đãi gia đình, hãy cùng Quickhelp khám phá công thức nấu chè thưng chuẩn vị miền Nam nhé!

Nguyên liệu nấu chè thưng

• 350 gram khoai lang vàng, dẻo ngọt, tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
• 200 gram khoai mì giúp món ăn có độ dai tự nhiên và hương vị thơm nhẹ.
• 100 gram đậu xanh không vỏ.
• 30 gram rong biển mang lại vị thanh và cân bằng vị ngọt tổng thể.
• 200 gram khoai môn.
• 150 gram đậu phộng rang giòn.
• 80 gram bột báng.
• 80 gram bột khoai.
• 500 gram cùi dừa, bào sợi mang đến hương thơm béo ngậy đặc trưng.
• 400 gram đường trắng làm dịu vị và cân bằng các nguyên liệu khác.
• 2 lá dứa, thêm vào để tạo mùi thơm nhẹ nhàng và tự nhiên.
• 1/2 muỗng cà phê muối giúp điều chỉnh vị ngọt và làm đậm đà hương vị.

Nguyên liệu để làm món chè thưng khá dễ tìm

Chi tiết cách nấu chè thưng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn đậu xanh loại không vỏ, loại bỏ hạt hư, ngâm nước qua đêm cho mềm. Ngâm bột khoai và bột báng tương tự để chúng nở đều. Đậu phộng rửa sạch rồi luộc đến khi mềm.

Cùi dừa đem xay nhuyễn với 300ml nước, sau đó vắt lấy nước cốt đặc. Tiếp tục cho 2 lít nước vào phần xác dừa đã vắt để thu nước dão.

Gọt vỏ khoai lang, khoai mì và khoai môn, rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Không nên cắt quá nhỏ vì dễ nát trong quá trình nấu.

Bước 2: Chế biến

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 2 lít nước dão dừa. Khi nước bắt đầu nóng, cho đậu xanh vào nấu trước. Khi nước sôi, cho khoai lang, khoai mì và khoai môn đã chuẩn bị vào nồi. Tiếp tục thêm đậu phộng, bột khoai, bột báng và lá dứa vào nấu cùng.

Khi bột khoai đã mềm, thêm rong biển vào nồi. Nêm 400gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối để tạo vị đậm đà. Đổ tiếp 300ml nước cốt dừa nguyên chất vào, khuấy đều, đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Trong quá trình nấu không nên quậy quá nhiều gây tách nước chè

Bước 3: Thành phẩm

Múc chè ra từng chén nhỏ. Màu sắc đa dạng của chè sẽ khiến bạn mê mẩn: màu vàng của khoai lang, xanh của rong biển, trắng đục từ nước cốt dừa và bột báng, điểm thêm sắc nâu của đậu phộng.

Khi nếm, vị ngọt thanh kết hợp cùng độ béo của nước cốt dừa sẽ lan tỏa trên đầu lưỡi, đánh tan cảm giác nóng bức của ngày hè.

Bước 4: Thưởng thức

Cho chè vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng để tăng độ ngon. Nếu không muốn chờ lâu, bạn có thể thêm đá viên vào chén chè và thưởng thức ngay. Cảm giác mát lạnh cùng vị ngọt bùi sẽ khiến bạn sảng khoái tức thì.

Thành phẩm một chén chè thưng

Những lưu ý cần biết khi nấu chè thưng

Chè thưng là món tráng miệng dân dã mà thơm ngon, béo ngậy và cũng là món yêu thích của nhiều người. Để nấu một nồi chè thưng ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon như đậu xanh, đậu phộng, bột báng, bột khoai và nước cốt dừa. 

Đậu xanh, đậu phộng cần ngâm qua đêm để hạt mềm, dễ nấu. Bột báng và bột khoai cũng nên ngâm khoảng 3-4 tiếng để nở đều. Khi nấu, bạn nên để lửa vừa, khuấy đều tay để chè không bị cháy và các nguyên liệu chín đều. 

Nước cốt dừa nên cho vào cuối cùng để giữ được hương vị béo ngậy đặc trưng. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm rong biển hoặc một ít muối. Khi thưởng thức, hãy rắc thêm dừa nạo hoặc đậu phộng rang để món chè thêm hấp dẫn. 

Chén chè mát lạnh, đầy đủ màu sắc và hương vị đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức đều cảm nhận được cái “hồn” của ẩm thực miền Nam. Hãy bắt tay vào bếp, thử áp dụng các bí quyết trên và trải nghiệm niềm vui khi tự tay chế biến món chè thưng trứ danh này cho gia đình và bạn bè nhé!