Ai có thể cưỡng lại được hương vị ngọt thanh của nước lẩu cá thác lác, vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện cùng vị thơm của các loại rau? Món ăn này không chỉ là bữa ăn gia đình ấm cúng mà còn là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Vậy làm thế nào để nấu một nồi lẩu cá thác lác ngon đúng điệu như ở nhà hàng? Hãy cùng khám phá những bí quyết ngay sau đây!

Lẩu cá thác lác ăn kèm với rau gì?

Khổ qua là linh hồn của món lẩu cá thác lác. Loại quả này mang đến vị đắng nhẹ, cân bằng hoàn hảo với vị ngọt của cá. Để tăng thêm hương vị và màu sắc cho nồi lẩu, bạn có thể bổ sung cà rốt, bắp non, cải trắng. Những loại củ quả này không chỉ làm nước dùng ngọt thanh mà còn cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Ngoài ra, bạn cũng đừng quên chuẩn bị các loại rau xanh như đầu hành, hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải trắng để nhúng lẩu. Chúng sẽ giúp món ăn thêm phần tươi mát và hấp dẫn. Rau không chỉ tăng hương vị mà còn cung cấp chất xơ dồi dào, hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Nguyên liệu để làm món lẩu cá thác lác khổ qua bao gồm các thành phần sau:

• 800g thịt cá thác lác tươi
• 500g xương heo để tạo nước dùng ngọt thanh
• 1 củ cải trắng giúp nước lẩu thêm vị thanh mát
• 2 trái khổ qua tươi cắt lát mỏng
• 400g rau mồng tơi dùng để nhúng lẩu
• 5 củ hành tím để tạo mùi thơm
• 2 nhánh hành lá và một ít ngò rí, giúp món ăn thêm đậm vị
• 1 củ tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt tăng thêm độ cay nhẹ
• 1 muỗng canh sa tế chua ngọt làm món ăn thêm đậm đà
• 2 muỗng canh nước mắm để nêm nếm
• 1 muỗng canh dầu ăn dùng khi phi thơm hành, tỏi
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, để nêm nếm vừa khẩu vị

Rau ăn kèm lẩu cá thác lác

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon

Để món lẩu đạt chuẩn vị ngon, bạn nên ưu tiên chọn cá thác lác đồng. Vì loại cá này thường được đánh giá cao hơn về độ dai và ngọt thịt so với các loại cá nuôi.

Khi chọn mua cá thác lác tươi sống, hãy quan sát kỹ đôi mắt. Cá tươi có mắt trong, sáng bóng. Vảy cá phải bám chặt vào thân, không bị tróc. Thân cá chắc chắn, dày mình, ấn vào thấy đàn hồi.

Nếu bạn không có thời gian sơ chế, có thể mua cá thác lác xay sẵn. Tuy nhiên, hãy chọn những sản phẩm có màu sắc tự nhiên, hồng nhạt hoặc trắng hồng. Tránh mua cá có màu sắc xỉn, tái xanh hoặc có mùi lạ. Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua cá xay sẵn tại các địa chỉ uy tín.

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon

Khổ qua là được xem là “linh hồn” của món lẩu cá thác lác. Để chọn được những quả khổ qua tươi ngon, bạn nên chú ý đến hình dáng và màu sắc. Quả khổ qua ngon thường có kích thước vừa phải, hình thon dài, còn cuống. Vỏ ngoài xanh tươi, bóng mượt, có nhiều gân nhỏ li ti.

Tránh chọn những quả khổ qua quá lớn, hình dạng bất thường hoặc có màu xanh đậm. Những quả này có thể đã được sử dụng chất kích thích sinh trưởng. Ngoài ra, bạn cũng nên tránh những quả khổ qua đã chín, có màu vàng hoặc bị dập nát.

Để món lẩu đạt chuẩn vị ngon, bạn nên ưu tiên chọn cá thác lác đồng

Cách chế biến lẩu cá thác lác

Bước 1: Sơ chế cá thác lác

Đầu tiên, bạn sơ chế cá thác lác bằng cách chọn mua loại nạo sẵn hoặc mua nguyên con. Để cá bên ngoài khoảng 4 tiếng đến khi mềm, sau đó rửa sạch, bỏ nội tạng và vảy. Dùng dao bén để lóc thịt, rồi nạo lấy phần thịt, nhớ loại bỏ xương nhỏ còn sót. Đối với xương heo, ngâm với nước muối loãng 10 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, móc ruột và thái lát mỏng. Rau mồng tơi rửa sạch, cắt lá to làm đôi. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc. Hành, ngò rửa sạch và băm nhuyễn cùng hành tím, tỏi.

Bước 3: Ướp cá thác lác

Ướp cá thác lác với hành tím, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, ớt bột và tiêu. Sau đó giã đều thịt cá trong 15 phút đến khi dẻo, dính là được. Xương heo cũng ướp với các gia vị tương tự và để trong 20 phút.

Bước 4: Nấu lẩu

Phi hành tỏi cho vàng thơm, cho xương đã ướp vào xào săn. Đổ 3 lít nước cùng củ cải trắng vào hầm trong 20 phút. Sau khi hầm xong, thêm sa tế (tuỳ chọn), nước mắm, muối, đường, tiêu và hạt nêm, đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Một nồi lẩu cá thác lác ấm bụng cho cả gia đình quây quần ngày mưa

Với những bí quyết nấu lẩu cá thác lác vừa đơn giản vừa hiệu quả như trên, bạn đã có trong tay công thức để tạo nên một bữa tiệc ấm cúng, không thua gì nhà hàng. Hương vị thơm ngon từ cá thác lác hòa quyện với các loại rau củ tươi ngon sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

Đừng ngần ngại thử sức mình với món lẩu này. Hãy để mỗi bữa ăn không chỉ là việc ăn uống mà còn là những khoảnh khắc sum vầy đáng nhớ bên người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!