Bún nước tương heo quay là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt, mang đậm hương vị đậm đà và sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo quay giòn rụm và nước tương thơm lừng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi sự hòa quyện của các nguyên liệu, mà còn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Nếu bạn đang tìm cách làm bún nước tương heo quay ngon để đãi gia đình, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước một cách chi tiết và đơn giản giúp món ăn trở nên ngon miệng và đầy đủ hương vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bún tươi: 500g
- Đậu hũ: 2 miếng
- Thịt ba chỉ: 500g
- Thịt heo xay: 150g
- Khoai môn: 150g
- Dưa leo: 1 quả
- Trứng gà: 1 quả
- Rau sống: xà lách, giá đỗ…
- Bánh tráng: 10 miếng
- Nước tương: 100ml
- Hành tím: 6 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành phi: 1 ít
- Dầu ăn: 500ml
- Nước mắm: 4 muỗng cà phê
- Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm
Các bước thực hiện
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn ngâm đậu hũ trong nước ấm khoảng vài phút để dễ dàng cắt thành các miếng mỏng. Sau đó, bạn bóc vỏ tỏi, hành tím, ớt và băm nhuyễn tất cả. Dưa leo thì bạn gọt vỏ, thái thành lát mỏng, rồi để ra ngoài. Rau sống nhặt bỏ lá héo, ngâm vào nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Khoai môn bạn gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ và phơi dưới ánh nắng khoảng 1 tiếng để khoai không bị ướt, dễ dàng chế biến mà không bị ngứa tay. Cuối cùng, thịt ba chỉ cần được rửa sạch, chần qua nước sôi với vài lát gừng để khử mùi hôi, giúp thịt thơm ngon hơn.
Thịt ba chỉ cần sơ chế sạch sẽ trước khi mang đi quay
-
Bước 2: Chiên khoai môn
Sau khi khoai môn đã được phơi khô, bạn cho khoai vào chảo dầu nóng và chiên với lửa vừa. Lưu ý đảo đều để khoai không bị cháy và chiên đến khi khoai trở nên vàng giòn. Sau khi chiên xong, bạn vớt khoai ra, đặt lên giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa, giúp khoai giòn và nhẹ hơn khi ăn.
-
Bước 3: Trộn nhân chả giò
Để làm nhân chả giò, bạn cho thịt heo xay, khoai môn đã chiên giòn, hành phi vào một tô lớn. Tiếp theo, bạn cho vào 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm để gia vị hòa quyện vào nhân. Sau khi trộn đều, bạn thấm nước lên bánh tráng để bánh mềm ra. Múc khoảng 1/2 muỗng canh nhân vào bánh tráng và cuốn thật chặt tay để khi chiên, chả giò không bị bung ra hay rách. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết nguyên liệu.
-
Bước 4: Chiên chả giò, đậu hũ, trứng
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào và đun sôi. Khi dầu đã nóng, bạn cho chả giò vào chiên với lửa vừa. Chiên khoảng 3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều. Sau đó, vớt chả giò ra, đặt lên giấy thấm dầu cho ráo. Tiếp tục chiên đậu hũ cho đến khi vàng giòn và ốp la trứng gà trong chảo rồi vớt ra ngay khi trứng chín.
-
Bước 5: Chiên thịt ba chỉ
Trong một chảo khác, bạn đổ thêm dầu ăn và cho thịt ba chỉ vào chiên với lửa vừa. Bạn trở thịt đều để phần da thịt giòn và vàng đều. Khi thịt đã chín, bạn đổ thêm 500ml nước vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường, nêm nếm vừa ăn.
Đun thịt trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nước sánh lại, thịt có màu nâu vàng. Sau đó tắt bếp và gắp thịt ra, để nguội bớt rồi cắt thành miếng mỏng hoặc sợi dài tùy thích.
Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để quay thịt heo
-
Bước 6: Pha nước tương trộn
Để pha nước tương trộn, bạn phi thơm tỏi, hành tím và ớt băm trong chảo. Sau khi dậy mùi thơm, bạn cho 100ml nước tương vào, thêm 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước lọc. Đảo đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn và đun sôi. Khi sôi, bạn tắt bếp và để nước tương nguội. Sau đó, bạn đun nóng dầu ăn và đổ vào chén hành lá cắt khúc để làm mỡ hành.
Nước tương
-
Bước 7: Hoàn thiện món ăn
Cuối cùng, bạn trụng bún tươi qua nước sôi rồi cho vào tô. Sắp xếp thịt ba chỉ, chả giò, đậu hũ, trứng lên trên. Thêm rau sống, đậu phộng rang, và rưới nước tương đã pha cùng mỡ hành lên trên. Món bún nước tương giờ đã hoàn thành, thơm ngon và hấp dẫn, sẵn sàng để thưởng thức.
Bún nước tương thịt ba chỉ quay
Với cách làm bún nước tương heo quay đơn giản nhưng đầy đủ hương vị, bạn đã có thể tự tin trổ tài trong bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để thưởng thức bún nước tương heo quay thơm ngon, hấp dẫn, chắc chắn cả gia đình sẽ mê mẩn với hương vị đặc trưng của món ăn này.
Comment closed!