Cuối tuần là thời điểm hoàn hảo để quây quần bên gia đình với những bữa ăn đầm ấm. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ làm thì hãy thử qua món lòng nướng. Với hương thơm hấp dẫn và độ giòn sần sật, món lòng nướng không chỉ kích thích vị giác mà còn là cách tuyệt vời để gắn kết gia đình. Cùng Quickhelp khám phá 3 cách chế biến lòng nướng cực ngon để cả nhà thưởng thức nhé!
Cách làm lòng nướng ngũ vị bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- 500g lòng non
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 nhánh nhỏ gừng
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 quả chanh
- Một ít rượu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê sa tế
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- Gia vị thông dụng: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
- Rau ăn kèm: Rau thơm, chuối xanh, đậu bắp, dứa…
Các bước chế biến:
- Bước 1: Sơ chế lòng non
Cho lòng non, muối, nước cốt chanh và rượu vào chậu. Xoa bóp nhẹ tay trong 5 phút để khử mùi. Rửa sạch lòng nhiều lần với nước. Đổ nước vào trong lòng rồi vuốt nhẹ để loại bỏ chất bẩn. Thực hiện 2-3 lần cho sạch hoàn toàn.
Đun sôi nước với muối và gừng cắt lát, sau đó chần lòng trong 2 phút. Vớt ra rổ và để ráo. Dùng dao cắt lòng thành miếng vừa ăn.
- Bước 2: Sơ chế rau ăn kèm
Rửa sạch các loại rau thơm như húng quế, kinh giới và rau mùi rồi để ráo. Gọt vỏ chuối xanh, bào mỏng và ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm. Dứa sau khi gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi đem nướng sơ cùng đậu bắp. - Bước 3: Ướp gia vị cho lòng
Lòng ráo nước, bạn cho vào tô và ướp với 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, hạt nêm, sa tế. Bạn thêm 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng cho thấm gia vị. - Bước 4: Nướng lòng bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi ở 180 độ C trong 10 phút. Xếp lòng vào khay, tránh chồng lên nhau để nướng đều. Nướng trong 15 phút ở 180 độ C đến khi lòng săn lại và có màu vàng. Bạn có thể phết một lớp mật ong lên lòng trước khi chín để món ăn thêm hấp dẫn.
Lòng nướng ngũ vị có màu vàng ươm, hương thơm cuốn hút. Lòng giòn vừa phải, gia vị thấm đều, cay nhẹ vị sa tế và tiêu. Thưởng thức kèm rau thơm giúp món ăn tròn vị hơn. Đây là món ăn lý tưởng cho các bữa nhậu, dễ khiến bạn vừa ăn vừa muốn thêm vài ly bia nữa.

Lòng nướng ngũ vị
Cách làm lòng nướng nghệ
Nguyên liệu
- 500g lòng già
- 100g chanh
- 50g nghệ
- 50g ớt hiểm xanh
- 50g ớt hiểm đỏ
- 50g tiêu hạt
- 50g hành tím
- 50g tỏi
- 50ml mật ong
- Gia vị: Muối hạt, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Các bước chế biến
- Bước 1: Sơ chế lòng heo
Cho 500g lòng già vào thau lớn cùng 50g muối hạt và 100g chanh. Xoa bóp kỹ trong 5 phút để làm sạch và loại bỏ mùi hôi. Sau khi xoa bóp, rửa lòng sạch với nước. Lộn ngược lòng heo, tách bỏ phần mỡ thừa. Lặp lại bước xoa với muối và chanh thêm một lần để khử mùi kỹ hơn. Rửa lại 2-3 lần với nước và để ráo.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Lột vỏ 50g hành tím và 50g tỏi, sau đó rửa sạch. Nghệ cần rửa sạch, cạo vỏ và bẻ thành khúc nhỏ. Cho vào cối 50g nghệ, 50g ớt hiểm xanh, 50g ớt hiểm đỏ, 50g hành tím, 50g tỏi, 50g tiêu hạt, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Giã nhuyễn các nguyên liệu. Thêm 50ml nước mắm và 50ml mật ong vào hỗn hợp, sau đó khuấy đều.
Bạn có làm sạch phần nghệ dính trên tay bằng cách thấm sữa tươi lên bông gòn rồi thoa lên vùng da dính nghệ. Hoặc dùng nước đường thoa lên da.
- Bước 3: Ướp lòng heo
Cho lòng đã sơ chế vào tô lớn, trộn đều với hỗn hợp gia vị đã giã. Ướp trong 30 phút, sau đó đậy kín và để qua đêm trong tủ lạnh. Nếu bạn chọn ngay phần lòng già thì chúng khá dày, bạn nên ướp qua đêm để gia vị thấm sâu và làm mềm lòng. Khi nướng, miếng lòng sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn.
- Bước 4: Nướng lòng heo
Xiên lòng vào que rồi đặt lên vỉ than đã nóng. Nướng đến khi lòng chín vàng, mặt ngoài có độ bóng và thơm mùi mỡ. Lật đều mỗi 5 phút để lòng chín đều và không bị cháy.
Lòng nướng nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Miếng lòng giòn, vị cay nhẹ, đậm đà. Cắt nhỏ lòng, chấm với nước mắm chua ngọt và ăn kèm rau sống sẽ giúp món ăn thêm ngon miệng.

Lòng nướng nghệ
Cách làm lòng nướng sa tế
Nguyên liệu
- 1kg lòng non
- 1 quả chanh
- 50g sả
- 2 trái ớt
- 2 nhánh hành lá
- 2 củ tỏi
- 2 muỗng cà phê sa tế
- Gia vị: Muối hạt, nước mắm, bột ngọt, đường
Các bước chế biến
- Bước 1: Sơ chế lòng
Bóp lòng non với muối hạt và nước cốt chanh trong 5 phút để khử mùi. Sau đó, rửa sạch và cắt thành các miếng đều nhau.
- Bước 2: Ướp lòng non
Đập dập và băm nhỏ 50g sả cùng tỏi. Cho sả và tỏi vào tô lớn cùng 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm.
Tiếp theo, cho lòng vào hỗn hợp gia vị, dùng tay bóp kỹ để lòng thấm đều. Bọc kín bằng màng thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
- Bước 3: Nướng lòng
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 185°C trong 15 phút. Sau đó, xếp lòng vào khay, nướng trong 30 phút ở 185°C.
Lòng nướng sa tế có lớp vỏ hơi xém vàng, tỏa mùi thơm đặc trưng của sả và tỏi. Khi cắn, lòng giòn dai, kết hợp với vị cay nồng của sa tế tạo cảm giác ngon khó cưỡng.

Lòng nướng sa tế
Một món ăn ngon là cách nhanh nhất để làm ấm không khí gia đình. 3 cách chế biến lòng nướng trong bài viết trên sẽ giúp bạn tạo ra những bữa tiệc cuối tuần thật đặc biệt. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng lòng thơm phức và giòn tan. Đừng quên chuẩn bị thêm chút rau sống và nước chấm chua ngọt để món ăn thêm trọn vị nhé!
Comment closed!