Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao bánh tart trứng lại có sức hấp dẫn đến vậy? Với lớp vỏ giòn tan, vàng óng bao bọc lớp nhân trứng béo ngậy, tan chảy trong miệng, đây chính là món tráng miệng lý tưởng cho mọi bữa tiệc, từ những dịp lễ tết sang trọng đến các buổi trà chiều ấm cúng. Hãy cùng khám phá cách làm bánh tart trứng thơm ngon này để tạo ra những chiếc bánh không chỉ đẹp mắt mà còn đầy hương vị hấp dẫn. 

Bánh tart trứng có nguồn gốc từ đâu?

Bánh tart là món bánh nướng làm từ bột nhào với lớp vỏ bánh shortcrust pastry giòn tan, vàng óng, bao bọc phần nhân mềm mịn. Xuất hiện lần đầu vào những năm 1550, bánh tart từng phục vụ tầng lớp quý tộc phương Tây với nhân mặn từ thịt. 

Ngày nay, bánh tart đã trở thành món tráng miệng được yêu thích trên toàn thế giới với vô vàn biến tấu về hình dáng, kích thước và hương vị. Đặc biệt, ở Anh, bánh tart nhỏ nhắn, thanh lịch đã trở thành biểu tượng của các buổi tiệc trà sang trọng.

Cách làm bánh tart trứng thơm ngon ngay tại nhà

Bánh tart trứng bao gồm 2 phần chính: vỏ bánh và nhân bánh. Để thực hiện món bánh này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho cả hai phần.

Các nguyên liệu chuẩn bị làm bánh tart trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tart trứng

• Nguyên liệu cho phần vỏ bánh: 400g bột mì đa dụng; 200g bơ thực vật hơi mặn; 2 lòng đỏ trứng gà; 150ml nước lọc; 60g đường bột
• Nguyên liệu cho phần nhân bánh: 3 quả trứng gà; 60ml sữa đặc; 1 muỗng cà phê vani; 200ml sữa tươi không đường

Các bước làm bánh tart trứng

• Bước 1: Chuẩn bị bột cho vỏ bánh

Đầu tiên, bạn cho 100g bột mì và 200g bơ thực vật vào một thau inox. Nhào bột cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Bọc bột bằng màng thực phẩm, đặt trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Trong thời gian này, trộn phần bột mì còn lại với đường, lòng đỏ trứng và 150ml nước trong một tô. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn hơn.

• Bước 2: Cán bột và ủ

Sau khi bột đã nghỉ, bạn dùng cây lăn bột cán miếng bột thành hình chữ nhật. Đặt phần bột đã ủ từ tủ lạnh vào giữa miếng bột, gói lại, cán nhẹ. Gấp miếng bột thành hình chữ X, rồi gấp lại làm ba phần. Bọc bột bằng màng thực phẩm, cho vào ngăn đá thêm 15 phút. Lặp lại khoảng 4-5 lần để tạo ra lớp vỏ bánh nhiều lớp đẹp.

• Bước 3: Cán bột

Gấp bột lại làm ba phần, sau đó bọc kín bằng màng thực phẩm, cho vào ngăn đá 15 phút. Tiếp tục cán thêm 4-5 lần để tạo lớp vỏ bánh đẹp mắt.

• Bước 4: Tạo hình vỏ bánh

Khi cán bột đến lần cuối, cán mỏng khoảng 3mm. Dùng khuôn cắt để tạo thành các miếng tròn, lót vào khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn.

• Bước 5: Làm phần nhân bánh

Trộn sữa đặc, sữa tươi không đường, vani trong một tô sạch. Khuấy đều, sau đó quay trong lò vi sóng khoảng 3 phút. Đập trứng vào một tô khác, khuấy nhanh tay hỗn hợp sữa nóng. Tiếp theo lọc hỗn hợp qua rây và rót phần nhân trứng sữa vào từng khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.

• Bước 6: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút. Đặt khuôn bánh vào lò, nướng khoảng 20 phút. Điều chỉnh nhiệt độ xuống 150°C khi nướng. Khi vỏ bánh cứng và chuyển sang màu vàng nâu nhẹ, lấy ra ngoài.

Gợi ý cách làm một số hương vị bánh tart trứng hấp dẫn khác

Bánh tart socola

Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh ngàn lớp giòn tan, vị đắng nhẹ của socola và vị chua ngọt của dâu tây sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bánh tart socola

• Nguyên liệu

120g bột mì; 100g bột ngô; 1 thìa bột cacao; 1 quả trứng gà; 4 muỗng nước; 50g đường cát trắng; 100g chocolate đen; 250g dâu tây; 2 thìa mứt dâu

• Cách làm

Đầu tiên, bạn rây bột mì, bột ngô, bột cacao, đường cát vào một tô lớn. Thêm bơ vào bột, trộn đều cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn. Đập trứng gà, thêm chút nước vào hỗn hợp, rồi trộn cho đến khi bột mịn. 

Để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Quét lớp bơ mỏng vào khuôn bánh tart, sau đó chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng và dàn đều trong khuôn. Loại bỏ bột dư thừa, sau đó dùng tăm tạo các lỗ nhỏ trên bề mặt để khí thoát khi nướng. 

Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 7-8 phút, rồi nướng bánh trong 25-30 phút. Trong khi đó, đun chocolate đen với bơ bằng phương pháp cách thủy, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đổ socola nóng vào từng khuôn bánh tart đã nướng. 

Tiếp theo bạn cắt dâu tây làm đôi, trang trí trên bề mặt bánh. Đun nóng mứt dâu tây cùng 2 thìa nước cho đến khi mứt hơi loãng, rồi thoa đều lên bánh tart. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi thưởng thức. Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh tart socola thơm ngon rồi đấy.

Bánh tart cheese

Bánh tart phô mai có nguồn gốc từ Nhật Bản, đã chinh phục trái tim của nhiều tín đồ ăn uống. Mỗi miếng bánh mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh giòn tan và nhân phô mai béo ngậy.

Bánh tart cheese

• Nguyên liệu

120g bột mì đa dụng hoặc 100g bột mì + 20g bột ngô; 35g đường; 65g bơ để ở nhiệt độ phòng không đun chảy; 1 chút muối; 1 quả trứng gà; 10ml sữa; 150g cream cheese; 120ml whipping cream; 10ml sữa tươi không đường; 15g bột năng hoặc bột ngô; 35-40g đường (tuỳ theo sở thích ăn ngọt của bạn); 10g bơ đun chảy; 1 lòng đỏ trứng gà.

• Cách làm

Để làm vỏ bánh, bạn trộn đường, muối, bột mì với bơ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo thêm trứng và tiếp tục trộn đều. Nếu bột quá khô, thêm sữa; nếu hỗn hợp quá ướt thì thêm bột. Khi bột mềm dẻo, không dính tay, bạn bọc lại, để ngăn đá khoảng 20 phút. 

Sau đó, nướng ở 200°C trong 2 phút. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và đặt vào khuôn tart. Để khuôn bột trong ngăn đá thêm 20 phút, bạn dùng nĩa châm đáy vỏ bánh, đặt đồ nặng lên trên để vỏ không phồng khi nướng.

Để chuẩn bị nhân phô mai, để cream cheese ở nhiệt độ phòng cho mềm. Bạn đun nước sôi trên bếp, sau đó giảm lửa, cho cream cheese vào tô đánh tan. Thêm sữa, whipping cream và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm lòng đỏ trứng, đường sau đó khuấy tiếp cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Tiếp tục thêm bột năng hoặc bột ngô vào cho đến khi hỗn hợp đặc lại nhưng không quá đặc.

Dùng túi bắt kem, cho nhân phô mai lên từng vỏ bánh tart đã chuẩn bị. Phết nhẹ hỗn hợp bơ trứng lên mặt bánh, rồi nướng ở 220°C trong 10-12 phút. Khi bánh chín, lớp vỏ trở nên giòn rụm và nhân phô mai tan chảy, tạo nên món tráng miệng hoàn hảo với hương vị phô mai béo ngậy, lớp vỏ giòn tan hấp dẫn.

Bánh tart táo

Bánh tart táo là loại bánh lâu đời với phần vỏ giòn xốp, phần nhân táo chua ngọt đặc biệt với hương thơm quế nhẹ nhàng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các buổi trà chiều, thưởng thức kèm tách trà nóng.

Bánh tart táo

• Nguyên liệu

1 đế bánh tart đã nướng; 1 quả táo; 1 trái chanh; 20g bột quế; 25g đường; 20ml nước.

• Cách làm

Đầu tiên, bạn cắt táo thành 4 phần, giữ nguyên vỏ. Bạn lấy một phần, cắt hạt lựu. Sau đó cho vào nồi đường, nước chanh, nấu với lửa nhỏ khoảng 5 phút, rồi thêm bột quế, đảo đều.

Cắt 3 phần táo còn lại thành lát mỏng, dùng dụng cụ bào để có lát táo đều đẹp. Đun nước, nước chanh và táo lát trong lò vi sóng khoảng 2 phút. Đặt táo lên giấy trong khay, phủ lớp giấy lên trên để hút nước.

Đổ mứt táo lên đế bánh tart, trải đều. Xếp các lát táo lên trên, xếp xen kẽ để tạo hình hoa. Tiếp theo bạn nấu nước với đường, bột quế đến khi hỗn hợp sệt lại. Phết hỗn hợp lên mặt bánh. Bánh tart táo của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức, với lớp vỏ giòn và nhân táo thơm ngon.

Với cách làm bánh tart trứng trong bài viết trên, bạn đã có trong tay bí quyết để tạo ra những chiếc bánh trứng thơm ngon, béo ngậy. Lớp vỏ bánh giòn tan kết hợp hoàn hảo với phần nhân trứng mềm mịn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy thử ngay để thưởng thức món tráng miệng vừa dễ làm vừa hấp dẫn này, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị của nó!