Chả tôm là món ăn đặc trưng, thơm ngon với vị tươi của tôm kết hợp cùng gia vị đậm đà. Nếu bạn muốn thử sức làm món ăn này tại nhà thì đừng lo chỉ với những bước đơn giản, bạn có thể tạo ra những miếng chả tôm dai ngon, vừa thơm vừa bắt mắt. Cùng khám phá cách làm chả tôm ngay sau đây để tạo nên món ăn hấp dẫn cho gia đình mình.

Cách làm chả tôm dai ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà

Nguyên liệu

• 300g tôm tươi
• 150g thịt xay
• 1 củ cà rốt
• 1 bát con bột mì
• 2 củ hành khô, 1 mớ nhỏ hành lá
• Gia vị: dầu điều, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm cắt râu, đầu, chân, rút chỉ đen trên lưng, rồi rửa với nước muối pha loãng. Sau khi ráo nước, cho tôm vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút để khi xay mịn và bông hơn. Sau đó, chuyển tôm xuống ngăn mát.

Xay nhuyễn thịt tôm, để riêng trong bát. Bóc vỏ hành khô, đập dập, băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu, băm nhuyễn.

• Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho tôm thịt

Cho tôm xay, thịt xay vào tô. Thêm hành khô, cà rốt băm, hành lá, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu điều, 1/2 thìa tiêu. Trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị, sau đó thêm 4 thìa bột mì, trộn lại và để 20 phút.

• Bước 3: Nặn chả tôm

Thoa dầu ăn mỏng lên tay, lấy từng phần hỗn hợp tôm thịt, nặn thành viên tròn dẹp, rồi lăn qua bột mì để giữ hình khi chiên.

• Bước 4: Chiên vàng chả tôm

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả từng miếng chả tôm vào chiên. Lật đều hai mặt để chả chín vàng đều. Chiên đến khi chả chín, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi chiên nên để lửa nhỏ vừa để chả chín đều mà không cháy bên ngoài.

Mẹo: Hấp chả trước khi chiên giúp chả chín kỹ, mềm hơn.

Nguyên liệu làm chả tôm cần đảm bảo sự tươi ngon

Cách chọn nguyên liệu làm chả tôm tươi ngon

• Cách chọn mua tôm tươi ngon

Tôm tươi thường có vỏ ngoài trong suốt, mùi nước biển nhẹ. Phần đuôi xếp gọn, chân và đầu dính chắc vào thân. Nên chọn tôm có thịt chắc, thân hơi cong, không có dấu hiệu phình to. Tránh chọn tôm chảy nước, thịt nhũn, chân và đầu rụng, hoặc có mùi lạ. Đây là dấu hiệu tôm đã ươn, không ngon khi chế biến và ảnh hưởng sức khỏe.

• Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi thường có dáng thon, vừa phải, vỏ trơn láng, cầm chắc tay. Nên chọn củ màu cam tự nhiên, cuống lá còn xanh và dính chắc vào củ. Không nên mua cà rốt cuống héo, củ có hình dạng lạ, nhũn khi ấn vào. Tránh cà rốt quá to, vì thường già, nhiều xơ, làm món ăn kém ngon.

Để có món chả tôm ngon, bạn cần ưu tiên chọn tôm tươi

Mẹo làm chả tôm thành công ngay lần đầu

• Chọn tôm tươi: Đảm bảo tôm có vỏ trong suốt, thịt chắc, không bị nhũn hay có mùi lạ. Tôm tươi sẽ giúp chả tôm có độ dai, ngọt tự nhiên.
• Để tôm lạnh: Sau khi sơ chế tôm, cho tôm vào ngăn đá khoảng 30 phút trước khi xay để tôm xay mịn và bông hơn, tạo độ dai cho chả.
• Xay đều tay: Xay tôm thành hỗn hợp nhuyễn nhưng không quá mịn, để lại chút độ thô cho miếng chả thêm độ giòn, không bị bã.
• Ướp gia vị kỹ: Các gia vị như hành, cà rốt, gia vị nêm đều phải trộn thật đều với tôm. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 20 phút, gia vị sẽ thấm đều vào tôm.
• Nặn chả đúng cách: Khi nặn chả, hãy dùng dầu ăn thoa lên tay để tránh dính, giúp viên chả tròn đều, không bị vỡ khi chiên.
• Chiên với lửa vừa: Chiên chả tôm ở lửa vừa để chả chín đều, không bị cháy ngoài mà sống bên trong. Bạn cũng có thể hấp trước khi chiên để đảm bảo chả chín kỹ hơn.

Khi xay tôm cần ướp gia vị để tăng hương vị thơm ngon

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món chả tôm dai ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Hương vị tươi ngon từ tôm, kết hợp cùng gia vị hòa quyện, chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Hãy thử ngay để thưởng thức, bạn sẽ thấy cách làm chả tôm không hề khó làm chút nào!