Đậu hũ non là món ăn thanh mát, mềm mịn và giàu dinh dưỡng, rất được yêu thích trong bữa ăn hàng ngày. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn thực phẩm và điều chỉnh hương vị theo ý thích. Với nguyên liệu đơn giản cùng cách làm đậu hũ non không quá phức tạp, bạn sẽ có ngay những miếng đậu hũ non béo ngậy, thơm ngon chẳng kém gì ngoài hàng. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Cách làm đậu hũ non theo từng bước
Nguyên liệu
- 250g Đậu nành
- 10g Bột thạch cao phi
Các bước thực hiện
- Bước 1: Ngâm đậu nành
Chọn những hạt đậu nành căng tròn, không sâu mọt. Rửa qua nước sạch 1 – 2 lần để loại bỏ bụi bẩn. Chuẩn bị một tô lớn, cho đậu nành vào, thêm khoảng 1.2 lít nước lọc. Ngâm trong 4 – 5 tiếng để hạt nở đều. Nếu có thời gian, có thể ngâm từ tối hôm trước để sáng hôm sau chế biến ngay.
- Bước 2: Xay đậu nành
Sau khi ngâm, chắt bỏ nước, cho đậu vào máy xay sinh tố. Thêm 1.2 lít nước, đậy nắp. Xay ở tốc độ thấp trong 1 phút, sau đó chỉnh lên tốc độ cao, tiếp tục xay thêm 1 – 2 phút cho nhuyễn mịn. Nếu máy xay nhỏ, chia đậu và nước thành 2 – 3 phần để xay từng đợt, giúp bảo vệ lưỡi dao và đảm bảo hỗn hợp được xay kỹ.
- Bước 3: Lọc xác đậu nành
Chuẩn bị một nồi lớn, đặt rây lọc lên trên, phủ thêm một lớp vải mỏng. Đổ hỗn hợp đậu nành xay vào từ từ để tách phần nước cốt. Dùng tay vắt kỹ phần vải để lấy hết nước. Nếu hỗn hợp nhiều, có thể chia nhỏ để lọc từng phần, giúp thao tác dễ dàng hơn.
- Bước 4: Nấu nước đậu nành
Bắc nồi lên bếp, đổ nước đậu nành đã lọc vào, đun trên lửa vừa. Khuấy đều tay để tránh bị khét đáy nồi. Khi nước đậu sôi lăn tăn, tắt bếp. Tiếp tục pha loãng 10g bột thạch cao phi với 60ml nước, sau đó đổ từ từ vào nồi nước đậu, khuấy nhẹ cho hòa quyện. Nếu thấy bọt bong bóng xuất hiện, dùng tăm chọc để giúp đậu hũ thành phẩm có bề mặt mịn hơn.
Bước 5: Ủ đậu hũ
Dùng màng bọc thực phẩm che kín tô nước đậu, để yên trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút. Không di chuyển tô trong quá trình ủ để đảm bảo đậu hũ đông kết đều.
Sau thời gian ủ, đậu nành đã kết thành đậu hũ non mịn màng, thơm béo, không lợn cợn. Bạn có thể cắt nhỏ để chế biến các món ăn tùy thích như hấp, chiên, sốt hoặc ăn kèm với nước tương.
Đậu hủ non
Các món ăn ngon từ đậu hũ non
Đậu hũ non có kết cấu mềm mịn, vị thanh nhẹ, thích hợp chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng. Dưới đây là những gợi ý hấp dẫn từ đậu hũ non:
- Đậu hũ non sốt trứng muối: Lớp trứng muối bùi béo, quyện cùng nước sốt sánh mịn, thấm đều vào miếng đậu hũ mềm mại.
- Đậu hũ non hấp tôm: Tôm tươi xay nhuyễn, ướp gia vị vừa ăn, đặt lên đậu hũ non rồi hấp chín. Món ăn giữ trọn vị ngọt tự nhiên, bổ sung nhiều dưỡng chất.
- Đậu hũ non sốt nấm: Nấm hương, nấm rơm thái nhỏ, xào cùng hành phi rồi nấu thành sốt sệt. Khi rưới lên đậu hũ non, món ăn có hương thơm hấp dẫn, vị đậm đà.
- Canh đậu hũ non rong biển: Đậu hũ non thả vào nước dùng ninh từ tảo bẹ, kết hợp rong biển giòn giòn, tạo nên món canh thanh mát, tốt cho sức khỏe.
- Đậu hũ non chiên xù: Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, lăn qua bột chiên giòn rồi chiên vàng. Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, phần nhân mềm mại bên trong tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Món đậu hủ non sốt nấm béo ngậy, đậm đà
Cách bảo quản đậu hũ non giữ được lâu
Đậu hũ non là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số phương pháp giúp bạn giữ đậu hũ non tươi ngon lâu hơn:
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Bạn đặt đậu hũ non vào hộp đựng thực phẩm, đổ nước lạnh ngập đậu và thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối. Muối giúp hạn chế vi khuẩn phát triển, giữ đậu tươi lâu hơn. Đậy kín nắp hộp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Hàng ngày, thay nước để duy trì độ tươi ngon; với cách này, đậu hũ có thể bảo quản đến một tuần.
- Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Bạn rửa sạch và cắt đậu hũ non thành miếng vừa ăn. Đặt đậu vào hộp đựng thực phẩm, đổ nước ngập và đậy kín nắp. Đặt hộp vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng, rã đông đậu hũ và chế biến như bình thường. Phương pháp này giúp bảo quản đậu hũ từ 1 đến 3 tháng.
Bảo quản đậu hủ non trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh
Tự làm đậu hũ non tại nhà không chỉ giúp bạn yên tâm về chất lượng mà còn mang đến cảm giác thích thú khi tự tay chế biến món ăn bổ dưỡng cho gia đình. Chỉ cần thực hiện đúng cách làm đậu hũ non mà Quickhelp đã chia sẻ, bạn sẽ có thành phẩm sánh mịn, thơm béo, phù hợp với nhiều món ăn. Hãy thử ngay hôm nay để trải nghiệm hương vị tươi ngon và tinh khiết nhất của đậu hũ non nhé!
Comment closed!