1001 câu hỏiNo Comments

cach lam dau phu

Bạn muốn thưởng thức đậu phụ tươi ngon, tự nhiên mà không chứa chất bảo quản? Bạn muốn biết cách làm đậu phụ mềm mịn, không bị vỡ vụn? Vậy thì đừng bỏ qua bài viết này, Quickhelp sẽ hướng dẫn bạn cách làm đậu phụ từng bước một để bạn có thể tự tin làm đậu phụ tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm đậu phụ tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

  • Đậu nành: Chọn loại tươi, sạch, tránh đậu biến đổi gen.
  • Nước: Nên sử dụng nước sạch, không có mùi.
  • Muối: Sử dụng muối để tăng vị ngọt cho sữa đậu nành.
  • Nước chua: Có thể dùng giấm trắng, giấm táo hoặc nước cốt chanh để giúp đậu nành kết tủa.
  • Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm: Dùng để xay nhuyễn đậu nành với nước.
  • Nồi lớn: Chọn nồi đáy dày để tránh cháy sữa đậu nành.
  • Vải mỏng: Sử dụng vải sạch để lọc nước đậu nành và ép đậu phụ.
  • Khuôn: Sử dụng khuôn nhỏ, có thể tìm mua hoặc làm từ khuôn bánh.
  • Muôi, thìa, bát: Dùng để khuấy và đong nước chua.
cach lam dau phu

Đậu nành để làm đậu phụ

Cách làm đậu phụ với các bước đơn giản

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm đậu phụ trắng tại nhà chỉ với sáu bước đơn giản.

Bước 1: Ngâm đậu nành
Rửa sạch đậu nành bằng nước sạch, không cần bóc vỏ. Ngâm đậu nành trong nước khoảng 6-8 tiếng để đậu nở mềm. Bạn nên ngâm vào buổi tối để chế biến vào sáng hôm sau.

Bước 2: Xay và lọc đậu nành
Sau khi ngâm, xả nước và rửa lại đậu nành, loại bỏ hạt bị hỏng hoặc cứng. Dùng máy xay sinh tố để nghiền đậu nành cùng nước, chia thành nhiều phần nhỏ. Khi đậu đã nhuyễn, lọc qua vải sạch, vắt kỹ để lấy nước và bỏ bã đậu.

cach lam dau phu

Xay và lọc đậu nành

Bước 3: Nấu sữa đậu nành
Đun nước đậu đã lọc trong nồi lớn, thêm một ít muối tùy khẩu vị. Khuấy đều để sữa không bị cháy. Hớt bọt và tiếp tục khuấy cho đến khi sữa sôi.

Bước 4: Thêm nước chua vào nồi sữa
Pha nước chua với nước ấm theo tỷ lệ 1:1 trong bát nhỏ. Khi sữa sôi lăn tăn, vừa khuấy vừa đổ từ từ nước chua đã pha. Chia thành ba lần đổ để tránh đậu vón cục. Khuấy nhẹ nhàng từ dưới lên cho đến khi đậu nành kết tủa đều. Đậy nắp, đun nhỏ lửa và để yên khoảng 10-15 phút.

Bước 5: Ép khuôn đậu
Trải vải mỏng lên khuôn, cho từng muỗng đậu nành vào khuôn. Kéo vải để nước thoát ra. Gập các đầu vải lại, dùng vật nặng đè lên để ép nước thoát ra và đậu kết tủa thành miếng. Để trong khuôn khoảng 5 phút rồi nhấc ra. Cắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước lạnh.

cach lam dau phu

Ép đậu thành khuôn

Bí quyết làm đậu phụ thành công ngay lần đầu

Để đạt được đậu phụ mềm mịn, bạn nên chia nhỏ lượng đậu. Đậu cần được xay thật nhuyễn. Mỗi lần xay, chỉ sử dụng 1 lít nước cho 1 phần đậu. Sau khi thu được khoảng 7 lít nước đậu, bạn hãy lọc lại một lần nữa. Việc này giúp đậu phụ thêm mịn màng.

Ép đậu ngay sau khi tắt bếp là rất quan trọng. Nếu để lâu trong nồi, nước chua sẽ ngấm vào đậu, khiến đậu bị chua. Trong lúc ép, cần thao tác nhanh tay để giữ nhiệt độ khoảng 80 độ C. Độ nặng của vật ép cũng ảnh hưởng đến độ mềm của đậu phụ nhưng cũng đừng dùng vật ép quá nặng.

Thành phẩm miếng đậu nành mềm, mịn

Cách bảo quản đậu phụ

Đối với đậu phụ chưa chiên, trước tiên, hãy luộc sơ qua. Sau đó, cho đậu vào hộp đựng thực phẩm. Đổ nước lạnh ngập mặt đậu, thêm nửa muỗng cà phê muối. sau đó bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Để duy trì độ tươi ngon, bạn cần thay nước mỗi ngày. Với cách này, bạn có thể bảo quản đậu phụ trong vòng một tuần.

Tự làm đậu phụ không chỉ là một trải nghiệm thú vị mà còn mang đến cho bạn món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Hy vọng bài viết chia sẻ về chủ đề “cách làm đậu phụ” của Quickhelp sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này. Hãy thử ngay hôm nay và cùng chia sẻ thành phẩm của mình với gia đình và bạn bè. 

Comment closed!