Dưa mắm – món ăn dân dã đậm đà của người miền Tây, đã trở thành hương vị quen thuộc trong mỗi bữa cơm. Với hương thơm đặc trưng, vị mặn ngọt hài hòa, dưa mắm không chỉ làm bữa ăn thêm phong phú mà còn khiến thực khách khó lòng quên được. Nếu bạn muốn tự tay làm món này, hãy cùng Quickhelp khám phá cách làm dưa mắm đơn giản mà vẫn giữ được hương vị truyền thống, mang cả miền sông nước vào căn bếp nhà bạn!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dưa leo: 1kg
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 4 quả (tùy theo khẩu vị gia đình)
- Chanh: 1 quả
- Nước mắm: 1 chén
- Muối: 1 thìa canh
- Đường: 80gr
Cách chế biến dưa mắm thơm ngon chuẩn vị
Cách làm dưa leo ngâm nước mắm vô cùng đơn giản, chỉ cần một ít thời gian là bạn đã có món ăn ngon, giải ngấy cho những bữa ăn.
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo sau khi mua về cần được làm sạch để đảm bảo vệ sinh. Đầu tiên, bạn ngâm dưa leo trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất, sau đó vớt ra và rửa lại kỹ với nước sạch. Khi dưa leo đã ráo, cắt đôi từng quả và dùng dao để loại bỏ phần ruột bên trong, vì ruột dưa dễ gây mềm nhũn khi ngâm. Sau đó, cắt dưa thành từng lát dày khoảng 1cm vừa ăn, đảm bảo lát đều nhau để thấm gia vị tốt hơn.
Ướp dưa leo với 50gr muối trắng, trộn đều và để dưa nghỉ trong khoảng 1-2 tiếng. Muối sẽ giúp loại bỏ bớt nước trong dưa, làm cho dưa săn chắc hơn và không bị mềm khi ngâm.
Sau đó, rửa dưa thật kỹ với nước sạch để loại bỏ lượng muối dư. Tiếp theo, ngâm dưa leo vào nước đá lạnh trong 30 phút để dưa leo giòn hơn, giữ được độ tươi và loại bỏ mủ dưa, sau ngâm không bị đắng. Cuối cùng, vớt dưa ra rổ, để thật ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, xắt thành những lát nhỏ để tăng hương vị cay nhẹ cho món ăn.
- Bước 2: Nấu nước mắm ngâm dưa
Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho vào 1 chén nước mắm ngon cùng 80gr đường. Đun hỗn hợp này trên lửa vừa, khuấy đều tay để đường tan hết vào nước mắm.
Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và tiếp tục nấu trong vài phút để hương vị hòa quyện. Sau đó, tắt bếp và để nước mắm nguội hẳn trước khi sử dụng.
- Bước 3: Làm dưa leo ngâm nước mắm
Khi dưa leo đã ráo nước, trộn đều dưa với tỏi và ớt đã xắt lát. Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, lau khô hũ để tránh vi khuẩn làm dưa nhanh hỏng. Xếp dưa leo vào hũ, nén chặt để dưa ngấm gia vị đều hơn.
Tiếp theo, đổ từ từ phần nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập toàn bộ dưa leo. Dùng vật nặng hoặc đĩa nhỏ để đè lên dưa, giúp dưa không nổi lên mặt nước, tránh bị nổi váng và nhanh hư.
Nếu muốn dưa nhanh có vị chua hơn, bạn có thể cắt 1 quả chanh, vắt lấy nước cốt rồi thêm vào hỗn hợp. Nhớ bỏ hạt chanh để tránh món dưa bị đắng.
- Bước 4: Thành phẩm
Sau 2-3 ngày ngâm, món dưa leo đã hoàn thành. Dưa leo sẽ giòn, thấm đều gia vị nước mắm mặn ngọt đậm đà, phù hợp để ăn kèm với bánh chưng hoặc các món ăn ngày Tết, giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng và giảm cảm giác ngấy.
Cách chọn dưa leo ngon, không đắng
Khi chọn mua dưa leo, hãy chọn những quả có màu xanh tươi đều, không bị thâm hay vàng ố. Những dấu hiệu này cho thấy dưa đã cũ hoặc có khả năng bị đắng. Quả dưa leo thẳng, ít cong thường sẽ giòn hơn và ít đắng hơn so với quả có hình dáng cong hoặc ngắn.
Tránh chọn những quả dưa có vỏ sần sùi và nhỏ, vì chúng thiếu độ ẩm, không giòn và có thể bị đắng. Hãy lưu ý kỹ các tiêu chí này để chọn mua được những quả dưa tươi ngon, đảm bảo chất lượng cho món ăn của bạn.
Lưu ý cần biết khi làm dưa mắm
- Để dưa leo khi ngâm giữ được lâu và không bị nổi váng, hãy đảm bảo nước ngâm ngập hết phần dưa và dùng vật nặng để chèn dưa không nổi lên.
- Phơi dưa leo dưới nắng nhẹ trước khi ngâm sẽ giúp dưa héo đi một chút, làm cho món ăn có độ dai giòn hơn khi thưởng thức.
- Trước khi ngâm, tráng hũ thủy tinh bằng nước sôi và để thật ráo. Điều này sẽ giúp bảo quản dưa lâu hơn, tránh vi khuẩn gây hỏng.
Hy vọng bài viết trên của Quickhelp, bạn đã biết cách làm dưa mắm ngon miệng. Đừng quên chia sẻ bí quyết này cho gia đình và bạn bè cùng thực hiện nhé!
Comment closed!