Gà sốt chua ngọt Hàn Quốc là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt gà mềm mọng thấm đẫm sốt chua cay mặn ngọt đầy kích thích. Không chỉ phổ biến trong các quán ăn Hàn Quốc, món ngon này còn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Cùng Quickhelp khám phá công thức chuẩn vị giúp bạn chinh phục mọi “thực khách” ngay từ miếng đầu tiên trong bài viết sau nhé!
Nguyên liệu làm gà sốt chua ngọt
- Thịt gà: 500g, chọn phần ức hoặc đùi lọc xương để thịt mềm, ngấm sốt.
- Gia vị: Hạt nêm, đường, giấm, tương ớt, bột năng, dầu ăn.
- Rau củ, nguyên liệu phụ: Ớt, tỏi, hành tím, hành lá.
- Dụng cụ: Nồi, chảo chống dính, bếp, đĩa, chén bát.
Nguyên liệu chính làm gà sốt chua ngọt
Cách làm gà sốt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà sau khi mua về bạn rửa sơ qua nước sạch, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng cùng gừng giã nhuyễn để loại bỏ mùi tanh. Ngâm khoảng 5 phút, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Sau khi gà khô nước, lọc bỏ phần xương, chỉ giữ lại thịt. Cắt thành miếng vuông vừa ăn để khi chiên và sốt không bị quá khô hoặc quá nhỏ gây mất thẩm mỹ. Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá cắt phần gốc để riêng, phần lá xanh thái nhỏ để rắc vào sốt khi gần hoàn thành.
Sau đó ướp gà để thấm gia vị. Cho vào tô thịt gà 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê hành tím băm. Trộn đều, để khoảng 30 phút giúp thịt ngấm đều gia vị, khi nấu sẽ đậm đà hơn.
Các nguyên liệu cần được sơ chế kỹ trước khi bắt tay vào làm
Bước 2: Chiên gà vàng giòn
Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho lượng dầu vừa đủ ngập thịt gà khi chiên. Đun nóng dầu, kiểm tra bằng cách nhúng đũa vào, nếu thấy sủi bọt li ti quanh đầu đũa là dầu đã đạt độ nóng lý tưởng.
Thả từng miếng gà vào chảo, chiên ở lửa vừa. Không nên để lửa quá to, vì gà có thể cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín kỹ. Duy trì lửa vừa, lật gà thường xuyên để vàng đều hai mặt. Khi gà đã đạt màu vàng ruộm, vớt ra giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa, giúp gà giòn lâu hơn mà không bị ngấy khi ăn.
Bước 3: Pha chế nước sốt chua ngọt chuẩn vị
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn (có thể tận dụng dầu vừa chiên gà). Khi dầu nóng, thêm tỏi băm, ớt thái nhỏ vào phi thơm. Đảo đều đến khi tỏi chuyển màu vàng nhạt, dậy mùi thơm là được.
Trong lúc đó, chuẩn bị phần nước sốt chua ngọt theo tỉ lệ:
- 3 thìa canh tương ớt
- 2 thìa canh đường
- 1,5 thìa canh giấm
- ½ thìa canh nước mắm (tùy khẩu vị)
- 1 thìa bột năng hòa với 2 thìa nước lọc để tạo độ sánh
Khuấy đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Đổ hỗn hợp này vào chảo tỏi phi, đảo đều tay trên lửa nhỏ cho đường tan hết. Khi sốt bắt đầu sánh lại, thêm phần hành lá thái nhỏ vào để tăng hương thơm.
Bước 4: Sốt gà chua ngọt đậm đà
Gà sau khi ráo dầu hoàn toàn, cho vào chảo nước sốt đang nóng. Đảo nhanh tay trên lửa lớn để nước sốt bám đều lên từng miếng gà. Lửa lớn giúp sốt thấm nhanh mà vẫn giữ được độ giòn bên ngoài.
Đảo liên tục đến khi sốt sánh đặc lại và bao phủ hoàn toàn lớp ngoài của gà. Khi nước sốt có độ bóng đẹp, quyện chặt vào miếng gà, tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Gắp gà ra đĩa, trang trí cùng rau xà lách, cà chua, dưa leo để tăng độ bắt mắt. Món gà sốt chua ngọt có thể ăn kèm cơm trắng hoặc dùng như một món ăn vặt đều hấp dẫn. Lớp vỏ ngoài giòn tan, thịt bên trong mềm ngọt, thấm vị sốt chua ngọt đậm đà. Vị cay nhẹ của ớt, hương thơm từ tỏi phi khiến món ăn thêm phần cuốn hút.
Gà sốt chua ngọt với lớp da giòn rụm cùng phần thịt thơm lừng bên trong
Mẹo làm gà sốt chua ngọt ngon như ngoài tiệm
Chọn phần thịt gà mềm, không bị khô
Để có món gà sốt chua ngọt mềm, mọng nước, bạn nên chọn ức gà hoặc đùi gà rút xương. Đùi gà chứa nhiều mỡ hơn, giúp thịt không bị khô khi chiên. Nếu sử dụng ức gà, hãy cắt miếng dày vừa phải và ướp cùng một ít dầu ăn để thịt không bị bở.
Chiên hai lần để lớp vỏ giòn lâu hơn
Muốn có lớp vỏ giòn rụm, không bị ỉu nhanh, hãy áp dụng kỹ thuật chiên hai lần:
- Lần 1: Đun dầu ở lửa vừa, cho gà vào chiên sơ khoảng 3-4 phút đến khi lớp bột vừa se lại, chuyển màu vàng nhạt. Gắp ra để ráo dầu.
- Lần 2: Tăng lửa lên cao, chiên lại khoảng 1-2 phút để lớp vỏ vàng giòn. Cách này giúp bột bao ngoài không hút dầu nhiều mà vẫn giữ được độ giòn lâu khi trộn với sốt.
Bạn có thể dùng bột bắp hoặc bột chiên giòn thay vì bột mì để tạo lớp vỏ giòn xốp, không bị cứng. Nếu thích vỏ xù, có thể lăn gà qua bột chiên xù sau lớp bột bắp.
Không đảo quá lâu sau khi cho gà vào sốt để giữ độ giòn
Gà chiên giòn khi gặp nước sốt rất dễ bị mềm, mất độ giòn nếu đảo quá lâu. Khi sốt sôi, hãy cho gà vào ngay khi sốt còn hơi sánh, nhanh tay trộn đều trong 30-40 giây rồi tắt bếp. Không nên đảo lâu hơn vì gà sẽ hút nhiều nước sốt, vỏ ngoài bị mềm, mất độ giòn hấp dẫn.
Nếu muốn sốt phủ đều nhưng vẫn giữ được độ giòn, bạn còn có thể rưới sốt lên gà sau khi dọn ra đĩa thay vì trộn trực tiếp trong chảo.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa gà sốt chua ngọt Hàn Quốc chuẩn vị, hấp dẫn không kém ngoài hàng. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé! Chắc chắn hương vị cuốn hút của món gà này sẽ khiến ai cũng mê mẩn.
Comment closed!