Giá đậu xanh sạch, mập trắng, giòn tự nhiên là món rau sống yêu thích trong bữa cơm Việt. Tuy nhiên, nhiều loại giá bán sẵn có thể bị ngâm hóa chất hoặc dùng thuốc kích nở. Thay vì lo lắng khi mua ngoài chợ, bạn hoàn toàn có thể tự trồng giá tại nhà. Không cần dụng cụ quá phức tạp mà chỉ với hộp sữa, rổ nhựa hoặc khăn xô, bạn đã có mẻ giá trắng đẹp, giòn ngon sau 3 ngày. Theo dõi bài viết sau để biết cách làm giá đậu xanh nhé!

Cách làm giá đậu xanh bằng hộp sữa

Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị

• 200 – 300g đậu xanh. 
• Vỏ hộp sữa loại 1 lít.

Các bước thực hiện

• Đầu tiên, bạn vo kỹ đậu xanh, loại bỏ hạt hỏng. Sau đó, ngâm đậu trong nước sạch từ 8 đến 10 tiếng. Hạt sẽ hút nước, bắt đầu nứt vỏ. Khi đủ thời gian, vớt đậu ra để ráo trong rổ nhỏ.
• Tiếp theo, chuẩn bị hộp sữa. Dùng kéo cắt bốn lỗ tròn nhỏ ở mỗi góc đáy hộp. Các lỗ này giúp thoát nước khi tưới. Mở nắp hộp, đổ toàn bộ đậu đã ngâm vào bên trong. Đậy nắp kín lại.
• Tiến hành tưới giá bằng cách ngâm toàn bộ hộp sữa vào xô nước sạch. Để khoảng 5–10 phút, sau đó dốc ngược hộp cho nước thoát hoàn toàn qua các lỗ. Đặt hộp tại nơi mát mẻ, không có ánh sáng. Lặp lại việc tưới mỗi ngày hai lần. Duy trì độ ẩm đều sẽ giúp mầm phát triển mạnh.
• Khoảng ngày thứ ba, hộp sữa bắt đầu phồng lên. Đây là dấu hiệu giá đã phát triển tốt bên trong. Dùng dao rọc giấy cắt vỏ hộp theo chiều dọc. Bóc lớp giấy cẩn thận để giữ nguyên thân giá.

Giá sau khi thu hoạch có thể sử dụng ngay. Thân trắng, giòn, không dính rễ dài. Nếu chưa dùng liền, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tối đa hai ngày.

Cách làm giá đậu xanh bằng rổ nhựa

Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị

• 30g đậu xanh: Chọn loại đãi sạch vỏ, không sạn, hạt mẩy đều.
• Rổ nhựa có thau đi kèm: Đường kính khoảng 25–30cm, đáy thoát nước tốt.
• Vật nặng ép giá: Dùng thớt, đĩa sứ nặng, vừa khít lòng rổ.
• 4 chiếc khăn xô sạch: Kích thước bằng lòng rổ, loại hút ẩm tốt.
• Túi nilon màu đen: Dùng để phủ kín, ngăn sáng tuyệt đối.

Các bước thực hiện

• Đầu tiên, bạn cần nhặt kỹ các hạt hỏng và rửa sạch đậu. Sau đó, đem ngâm đậu trong nước lạnh từ 10 đến 12 tiếng. Trong thời gian này, hạt sẽ hút nước, trương lên và bắt đầu nảy mầm. Khi ngâm đủ, bạn xả lại nhiều lần dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ nhớt và tạp chất. Sau đó, để đậu ráo khoảng 5 phút.
• Tiếp theo, bạn trải một lớp khăn xô vào đáy rổ. Dàn đều toàn bộ lượng đậu đã ngâm lên trên, không để đậu dồn cục. Phủ thêm một lớp khăn khác lên bề mặt đậu. Sau đó, đặt vật nặng lên lớp khăn để tạo áp lực nhẹ giúp giá mọc đều và mập. Tuyệt đối không ép quá chặt, nếu không mầm sẽ gãy hoặc bị hỏng.
• Để giá phát triển, bạn cần che kín hoàn toàn bằng túi nilon màu đen. Rổ giá phải được đặt ở nơi thoáng, mát, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao. Trong 3 ngày kế tiếp, bạn phải tưới đậu đều đặn mỗi ngày 2 lần, vào buổi sáng và tối. Khi tưới, hãy giữ nguyên khăn xô, đem rổ xả dưới vòi nước khoảng 10 giây. Sau khi để ráo nước trong thau, bạn tiếp tục đậy khăn, ép vật nặng và trùm túi kín lại như ban đầu.
• Sau 3 ngày chăm sóc, giá sẽ trắng mập, thân cao từ 6 đến 8cm, không bị thối hay mọc rễ dài. Bạn có thể thu hoạch bằng cách nhấc lớp khăn trên, bốc từng nắm giá ra, rửa sạch và sử dụng. Giá đậu xanh làm tại nhà an toàn tuyệt đối, không hóa chất, vị ngọt nhẹ, giòn ngon và có thể bảo quản trong ngăn mát từ 1–2 ngày.

Lưu ý: Không tưới quá nhiều vì sẽ khiến giá úng, nhớt. Không để ánh sáng lọt vào rổ ủ. Luôn giữ khăn xô ẩm đều, không để khô hoặc quá ướt. Khi xả nước, hãy thao tác nhẹ tay, tránh xáo trộn lớp đậu đang nảy mầm. Mỗi lần làm giá mới, bạn nên rửa sạch rổ và khăn để đảm bảo vệ sinh.

Tự làm giá đậu xanh tại nhà không hề khó. Bạn chỉ cần chọn đậu chất lượng, thực hiện đúng theo cách làm giá đậu xanh mà Quickhelp đã hướng dẫn và giữ độ ẩm phù hợp mỗi ngày. Sau 3 ngày, thành phẩm trắng mập, sạch giòn, đảm bảo không hóa chất. Giá đỗ tự trồng vừa tiết kiệm, vừa an toàn cho sức khỏe.