Hột vịt lộn xào me là món ăn vặt hấp dẫn, ai thưởng thức một lần đều khó có thể quên. Vị chua nhẹ của me quyện với hương béo bùi của hột vịt lộn, kết hợp cùng độ giòn của đậu phộng và cay nồng từ ớt khiến món ăn trở nên đặc biệt, lôi cuốn. Cách làm món này không hề phức tạp, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay món ăn độc đáo, đậm vị, khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Cách làm món hột vịt lộn xào me
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hột vịt lộn : 5 quả
- Rau răm: 50gram
- Me vắt: 50gram
- Đậu phộng: 100gram
- Ớt sừng : 3 trái
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Chanh: 1 trái
- Bột chiên giòn: 30gram
- Các gia vị thường dùng: hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn, ớt bột, tương ớt

Chuẩn bị nguyên liệu làm hột vịt lộn xào me
Mẹo chọn mua hột vịt lộn ngon
Để chọn được những quả trứng vịt lộn tươi ngon, bạn cần chú ý đến một số đặc điểm sau. Về kích thước, hãy ưu tiên những quả trứng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Vỏ trứng nên cứng cáp, không bị nứt vỡ. Khi cầm trứng, bạn sẽ cảm nhận được độ nặng và chắc tay của một quả trứng tươi ngon.
Một cách đơn giản khác để kiểm tra độ tươi của trứng là lắc nhẹ quả trứng và áp tai vào nghe. Nếu không có bất kỳ âm thanh nào phát ra, chứng tỏ bên trong trứng không có khoảng trống, tức là trứng còn rất tươi. Ngược lại, nếu nghe thấy tiếng lắc nhẹ bên trong, bạn nên loại bỏ quả trứng đó.
Hãy soi trứng dưới ánh sáng mạnh hoặc sử dụng đèn pin. Nếu thấy lòng trắng và lòng đỏ trứng đặc quánh, không có khoảng trống khí thì đó là những quả trứng tươi ngon.
Các bước chế biến món hột vịt lộn xào me
- Bước 1: Sơ chế trứng vịt lộn
Bạn rửa trứng với nước muối pha loãng, tráng lại bằng nước lạnh. Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập, luộc từ 15 đến 20 phút.
Sau khi trứng chín, vớt ra, cho vào thau nước lạnh rồi bóc vỏ cẩn thận, giữ nguyên hình dạng hột vịt. Giữ lại phần nước trứng để làm nước sốt me.
Tiếp theo bạn chiên trứng vịt lộn. Đổ bột chiên giòn ra tô lớn sau đó lăn trứng qua bột chiên giòn. Đun nóng dầu, khi dầu sôi, cho trứng vào chiên sơ đến khi vàng rồi vớt ra.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn ngâm me với 200ml nước sôi trong 3 đến 5 phút, dằm nát me và lọc lấy nước cốt. Rang đậu phộng trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, thêm chút muối để giòn hơn.
Sau đó chà xát bỏ vỏ đậu phộng, giã dập. Rau răm rửa sạch, nửa thái nhỏ, nửa thái khúc còn hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.

- Bước 3: Cách làm vịt lộn sốt me
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, thêm 1/2 muỗng ớt bột. Đổ nước cốt me vào, nêm đường, tương ớt, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt. Khuấy đều, điều chỉnh gia vị sao cho hài hòa vị chua ngọt.
Khi nước sốt sôi, cho hột vịt lộn và nước trứng vào, để lửa nhỏ. Rim trứng khoảng 10 phút, nước sốt sẽ sánh đặc và thấm đều vào trứng. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, thêm ớt lát và rau răm.
- Bước 4: Trình bày và thưởng thức hột vịt sốt me
Cuối cùng, múc trứng ra đĩa, chan nước sốt lên trên, rắc đậu phộng và rau răm. Món ăn thơm béo, chua ngọt, giàu dinh dưỡng, rất bổ dưỡng và ngon miệng.

Món ăn càng tăng thêm hương vị nếu ăn cùng với đậu, rau răm
Cách làm nước sốt me chua ngọt chuẩn bị
Đầu tiên, bạn ngâm 50 gram me vắt vào tô lớn, đổ 200ml nước sôi vào và ngâm trong 10 phút. Khi me mềm, bạn dùng đĩa dằm để thịt me tan hoàn toàn trong nước. Sau đó, lọc qua rây để lấy phần nước cốt me.
Tiếp theo, bạn đổ phần nước trứng vịt lộn vào tô nước cốt me, rồi cho thêm 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê muối. Khuấy đều để gia vị hòa tan hết.
Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng bơ hoặc dầu ăn, đun nóng và phi thơm hành tỏi băm nhuyễn. Khi hành tỏi vàng thơm, bạn đổ tô nước cốt me vào, đun sôi và thêm 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng ớt bột cùng vài lát ớt xắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, khuấy đều và để lửa nhỏ khoảng 2 phút, sau đó cho trứng vịt lộn vào rim.
Vị chua ngọt hòa quyện, hương thơm nức mũi và sự béo ngậy của trứng vịt lộn chắc chắn sẽ khiến bạn khó có thể cưỡng lại. Hãy thử ngay công thức hột vịt lộn xào me này tại nhà để cả gia đình có dịp thưởng thức món ăn độc đáo, lạ miệng và giàu dinh dưỡng nhé!
Comment closed!