Bạn đang tìm kiếm một loại sốt béo ngậy, thơm ngon để làm phong phú thêm hương vị cho các món ăn? Hãy thử làm món sốt dầu trứng. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến loại sốt này ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt dầu trứng
Nguyên liệu cần có
Sốt này có hai thành phần chính là dầu ăn và trứng. Ngoài ra, bạn cần thêm một số nguyên liệu khác như:
- Trứng gà: 1 quả
- Nước cốt chanh: 2/3 muỗng
- Dầu ăn: 100ml
- Dầu mè: 2 muỗng cà phê
- Đường hoặc muối

Sốt dầu trứng được làm từ trứng và dầu ăn, có màu vàng ươm đẹp mắt
Mẹo chọn trứng gà ngon
Việc chọn trứng gà tươi là bước quan trọng vì nguyên liệu này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sốt. Dưới đây là các mẹo hữu ích giúp bạn chọn được trứng mới:
- Quan sát lớp vỏ
Chọn những quả trứng có lớp phấn trắng bao quanh vỏ. Khi sờ tay vào, vỏ trứng có cảm giác hơi thô ráp và chắc tay. Đây là dấu hiệu cho thấy trứng còn mới. Ngược lại, trứng có vỏ trơn láng hoặc nhẹ tay thường đã để lâu ngày, không còn tươi.
- Kiểm tra bằng cách lắc nhẹ
Cầm quả trứng lắc nhẹ gần tai. Nếu nghe thấy âm thanh của lòng trứng di chuyển bên trong, rất có thể đó là trứng hỏng hoặc trứng đã qua giai đoạn ấp. Nếu là trứng mới sẽ không tạo ra bất kỳ tiếng động nào khi lắc.
- Soi trứng dưới ánh đèn
Đưa quả trứng lên gần nguồn sáng. Trứng tươi sẽ có phần khí nhỏ ở đầu quả, lòng đỏ ổn định, không di chuyển, và lòng trắng trong suốt. Nếu lòng đỏ bị xê dịch hoặc luồng khí lớn, đó là dấu hiệu trứng đã cũ hoặc kém chất lượng.
Cách làm sốt dầu trứng
Bước 1: Chuẩn bị trứng
Đầu tiên, đập trứng gà, tách lòng đỏ và để riêng trong một chén hoặc tô nhỏ. Thêm vào đó ⅛ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và ⅔ muỗng nước cốt chanh. Trộn nhẹ để các nguyên liệu kết hợp sơ bộ với nhau.
Bước 2: Đánh hỗn hợp lòng đỏ
Sử dụng cây đánh trứng, đánh đều hỗn hợp lòng đỏ trứng và gia vị cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, thêm ½ muỗng cà phê dầu ăn, khuấy nhanh và đều tay theo một chiều trong 1 phút. Nếu có máy đánh trứng, bạn có thể sử dụng để tiết kiệm công sức.
Tiếp theo, chuẩn bị một tô lớn, đổ vào khoảng 400ml nước sôi. Đặt chén trứng vào giữa tô nước sôi, ngâm trong 1 phút để nước nóng truyền nhiệt. Khi chén trứng đã nóng, tiếp tục đánh đều trong 1 phút nữa rồi nhấc chén ra ngoài.
Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chén trứng, đánh tiếp trong 1 phút. Nếu hỗn hợp xuất hiện vệt trắng, thêm tiếp 1 muỗng cà phê dầu ăn và khuấy đều. Lặp lại quy trình này cho đến khi sử dụng hết lượng dầu ăn đã chuẩn bị.
Bước 3: Hoàn thiện món sốt
Khi đã hoàn thành công đoạn khuấy, thêm 2 muỗng dầu mè vào hỗn hợp. Trộn đều để tăng hương thơm cho sốt.
Thành phẩm sốt dầu trứng có màu vàng óng, bề mặt mịn màng, kết cấu trong veo. Hương thơm dịu nhẹ, khi nếm sẽ cảm nhận vị béo, ngọt nhẹ và một chút mặn hài hòa. Sốt này rất thích hợp làm gia vị cho các món ăn như bánh mì hoặc salad.

Bạn có thể sử dụng cây đánh trứng để đánh hỗn hợp
Cách sử dụng và bảo quản sốt dầu trứng
Cách sử dụng
Sốt dầu trứng là loại sốt đa năng, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là những cách sử dụng phổ biến và hấp dẫn nhất:
Phết bánh mì: Phết một lớp sốt dầu trứng mịn màng lên bánh mì nướng hoặc sandwich. Vị béo nhẹ cùng hương thơm dịu của sốt sẽ làm chiếc bánh mì trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nhân phủ bông lan trứng muối: Lớp sốt vàng óng, mềm mịn không chỉ làm tăng vẻ đẹp cho bánh bông lan trứng muối mà còn bổ sung vị béo ngậy, giúp cân bằng giữa độ mặn của trứng muối và vị ngọt từ bánh.
Chấm hải sản hoặc rau luộc: Sốt dầu trứng tạo điểm nhấn cho các món luộc hoặc hấp, đặc biệt là tôm, cua hay rau củ. Hương vị thơm béo làm món ăn thêm phần đặc biệt, khiến bữa ăn gia đình thêm ngon miệng.
Sốt salad thơm ngon: Pha sốt dầu trứng với một ít nước cốt chanh hoặc giấm, bạn sẽ có ngay một loại nước sốt lý tưởng cho salad. Món salad sẽ trở nên mới mẻ hơn với hương vị béo thơm nhưng không hề gây ngấy.

Sốt dầu trứng có thể ăn cùng các loại bánh mì đều rất ngon
Cách bảo quản
- Để giữ được độ tươi ngon của sốt dầu trứng, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi chế biến, chuyển sốt vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, đậy nắp chặt và đặt ngay vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ giúp duy trì kết cấu sốt và ngăn không cho dầu bị tách lớp.
- Dùng trong thời gian ngắn: Vì không chứa chất bảo quản, sốt dầu trứng nên được sử dụng trong vòng 1–2 ngày.
- Tránh nhiệt độ cao: Không để sốt ở nơi có ánh nắng hoặc gần nguồn nhiệt. Nhiệt độ cao có thể khiến sốt bị ôi, thay đổi hương vị và dễ hỏng.
- Sử dụng dụng cụ sạch, khô ráo khi lấy sốt: Tránh để nước hoặc thức ăn khác rơi vào sốt, điều này có thể làm giảm chất lượng và khiến sốt nhanh hỏng hơn.
Những lưu ý khi làm sốt dầu trứng không bị tách dầu
- Dầu ăn thông thường có thể thay bằng các loại dầu thực vật như dầu mè, dầu olive, dầu hạt cải, dầu đậu phộng hoặc dầu hướng dương tùy theo sở thích.
- Nếu không có nước cốt chanh, bạn có thể dùng giấm làm nguyên liệu thay thế để giữ được vị chua nhẹ cần thiết.
- Các vật dụng dùng để làm sốt cần được vệ sinh sạch sẽ và lau khô hoàn toàn. Đặc biệt, không để nước bám trên dụng cụ, vì nước có thể làm hỏng kết cấu sốt.
- Khi thêm dầu vào hỗn hợp, hãy cho dầu thật chậm, từng chút một. Khuấy đều đến khi hỗn hợp xuất hiện các vệt trắng, sau đó mới tiếp tục thêm dầu. Nếu chưa khuấy tan hết lượng dầu cũ mà đã thêm dầu mới, sốt sẽ dễ bị tách lớp.
Chỉ với những bước đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có ngay một mẻ sốt dầu trứng vàng óng, béo mịn để ăn kèm cùng nhiều món ngon. Không chỉ làm tăng hương vị, sốt dầu trứng còn giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đặc biệt hơn. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi gia đình và tận hưởng những phút giây ẩm thực trọn vẹn tại nhà. Chúc bạn thành công!
Comment closed!