1001 câu hỏi-Cuộc sốngNo Comments

Bún cá ngừ Quy Nhơn nổi tiếng với vị đậm đà, thanh ngọt tự nhiên, mang hương vị đặc trưng của vùng biển miền Trung. Chỉ trong chưa đến 20 phút, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức một tô bún nóng hổi, thơm lừng với cá ngừ mềm ngọt, quyện cùng nước dùng trong veo, chua nhẹ vị dứa, cà chua. Cùng khám phá cách nấu bún cá ngừ ngay tại nhà để không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn trải nghiệm hương vị Quy Nhơn đúng điệu.

Cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị Quy Nhơn

Nguyên liệu

  • 500g cá ngừ tươi
  • Bún tươi
  • 1 quả thơm (dứa)
  • 2 quả cà chua
  • Hành tím, hành lá, ớt, tỏi khô, rau ăn kèm
  • Tương ớt và các gia vị hằng ngày

Cách chế biến

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cá ngừ để loại bỏ chất bẩn và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Rửa lại cá dưới nước, rồi để ráo. Thơm bạn có thể mua loại đã gọt sẵn để tiết kiệm thời gian. Sau khi rửa, cắt múi cau dày khoảng hai ngón tay. Thực hiện tương tự với cà chua.

Hành lá, rau thơm, hành tím nhặt bỏ phần lá úa, cắt rễ, lột vỏ, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Để đảm bảo an toàn, bạn có thể ngâm rau thơm trong nước muối loãng khoảng 15 phút trước khi rửa lại.

  • Bước 2: Ướp cá

Sau khi rửa sạch cá, thấm khô bằng giấy ăn để giảm độ ẩm, giúp cá không bị tanh. Ướp cá với hạt nêm, muối, bột ngọt theo khẩu vị. Sau đó, trộn hành khô băm nhỏ, tiêu xay, ớt thái lát vào cá. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên từng miếng cá, ướp trong 15 phút để cá thấm đều gia vị.

  • Bước 3: Rán cá

Đặt chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho dầu vào. Hạ lửa nhỏ, cho cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Để cá rán vàng một mặt rồi lật mặt kia sẽ giúp cá không bị nát. Rán với lửa nhỏ để thịt cá chín đều mà không bị khô.

  • Bước 4: Nấu nước dùng

Phi thơm hành khô, cà chua, dứa trong một chút dầu ăn với lửa nhỏ. Nêm muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa miệng. Khi cà chua mềm, hỗn hợp sệt lại, cho 450 ml nước vào nồi đun sôi, vớt bọt để nước dùng trong. Khi nước sôi, cho cá vào, đun nhỏ lửa rồi tắt bếp.

  • Bước 5: Thành phẩm

Múc bún vào bát, xếp cá lên trên, thêm hành lá, rau thơm đã thái nhỏ. Múc nước dùng nóng vào bát, thưởng thức món bún cá ngừ thơm ngon, đậm đà. Bạn có thể ăn kèm rau sống, giá đỗ, và nước chấm tùy theo khẩu vị.

cach nau bun ca ngu

Nguyên liệu chính để làm món bún cá ngừ

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu nấu bún cá ngừ

Để có bát bún cá ngừ thơm ngon, đậm đà, hãy lưu ý những mẹo nhỏ trong quá trình chọn lựa và chế biến nguyên liệu như sau: 

Cách chọn cá ngừ tươi ngon

Cá ngừ là thành phần chính của món ăn, nên chất lượng cá quyết định nhiều đến hương vị. Chọn cá tươi vừa đánh bắt trong ngày sẽ giúp món bún có vị ngọt tự nhiên và giảm đáng kể mùi tanh. 

Để kiểm tra độ tươi, bạn nhìn vào màu thịt cá – cá ngừ tươi thường có màu đỏ sậm, không quá nhạt. Dùng tay chạm vào bề mặt cá, cảm nhận độ săn chắc của thớ thịt; cá tươi sẽ không bị mềm hay nhão. Đặc biệt, cá tươi có mùi hải sản nhẹ, không có mùi khó chịu như cá ươn.

cach nau bun ca ngu

Cách nấu bún cá ngừ vị Quy Nhơn khá dễ dàng

Cách chọn các nguyên liệu rau củ

Rau củ tươi sẽ tạo nên vị thanh mát cho món bún cá ngừ. Khi chọn rau thơm như hành lá, ngò gai, rau húng, hãy chọn các loại còn tươi, xanh mướt, không bị dập nát hay héo úa. Phần hành tím và tỏi khô cũng nên chắc, không mọc mầm.

Với dứa, chọn loại chín vừa tới để có độ ngọt tự nhiên mà không quá chua. Dứa quá chín sẽ dễ bị mềm khi nấu, ảnh hưởng đến kết cấu món ăn. Quan sát phần mắt dứa, chọn quả có mắt lớn, đều, vỏ vàng nhạt. Nếu thích vị dứa thanh hơn, bạn có thể chọn quả có màu vàng pha xanh. Cà chua nên chọn quả chín đỏ đều màu, có độ cứng vừa phải để khi nấu không bị nát mà vẫn giữ được vị chua ngọt tự nhiên.

cach nau bun ca ngu

Hương vị đặc biệt của món ăn được quyết định phần lớn ở cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Thật đơn giản và nhanh chóng, chỉ sau vài bước là bạn đã hoàn thành một tô bún cá ngừ đậm đà, mang phong vị đặc trưng của Quy Nhơn. Với cách nấu bún cá ngừ này, bất cứ khi nào muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình, bạn đều có thể dễ dàng chế biến mà không cần phải tốn nhiều công sức. Hãy thử trổ tài nấu món bún cá ngừ thơm ngon này, chắc chắn mọi thành viên trong gia đình sẽ thích thú và muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

Comment closed!