1001 câu hỏi-Cuộc sốngNo Comments

bun ca nha trang

Bún cá Nha Trang là món ăn mang đậm hương vị biển cả với nước dùng thanh ngọt, cá tươi ngon và các nguyên liệu đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng. Dù bạn ở đâu, chỉ cần một chút khéo léo trong cách chế biến, bạn đã có thể thưởng thức món bún cá chuẩn vị Nha Trang ngay tại nhà. Cùng Quickhelp khám phá 2 cách nấu bún cá Nha Trang vừa đơn giản, vừa giữ trọn hương vị đặc trưng của miền biển.

Cách nấu bún cá Nha Trang với cá thu

Nguyên liệu

  • 300g cá thu
  • 200g chả cá Nha Trang
  • Hành tím, tỏi, hành lá, gừng, cà chua, thơm, bắp cải, rau thơm, giá, bún, xà lách
  • Gia vị: rượu trắng, ớt bột, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị cá thu

Rửa sạch cá thu, khử mùi tanh, róc thịt khỏi xương, cắt miếng dài 4 cm. Lưu ý: Ngâm cá trong nước muối loãng với vài lát gừng và nước cốt chanh để giảm mùi tanh. Hoặc rửa cá trong nước vo gạo cũng hiệu quả.

  • Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cắt nhỏ bắp cải và rau xà lách. Gọt thơm, cắt miếng nhỏ. Cà chua cắt múi cau. Gừng rửa sạch, cắt sợi. Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Cắt nhỏ hành lá, rửa sạch giá và rau thơm. Chả cá đã chiên sơ, cắt thành miếng vừa ăn.

  • Bước 3: Ướp cá thu

Ướp cá thu với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê nước mắm, gừng và 2 muỗng canh rượu trắng. Để cá thấm gia vị trong 10 phút.

    • Bước 4: Hấp cách thủy: Cho dĩa cá vào nồi hấp, đậy nắp, hấp trong 20 phút đến khi cá chín.
    • Bước 5: Xào cà chua: Phi thơm hành tỏi băm với 3 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào trong 2 phút.
  • Bước 6: Nấu nước dùng

Cho xương cá vào nồi cùng 1.5 lít nước, trụng trong 5 phút, sau đó đổ bỏ nước. Thêm 2 lít nước sạch vào nồi, đậy nắp và hầm xương trong 40 phút. Tiếp tục thêm nước để ngập cá, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đậy nắp và đun sôi. Lọc bỏ xương, thêm cà chua xào, thơm và ớt bột vào nấu sôi trong 5 phút.

bun ca nha trang

Bún cá thu Nha Trang

Cách nấu bún cá Nha Trang với cá vược

Nguyên liệu

  • 1 kg cá vược
  • 2 cái đầu cá hồi
  • 350 gr chả cá thác lác
  • 350 gr chả cá chiên
  • 300 gr thơm
  • 350 gr cà chua
  • 1 kg bún
  • 2 nhánh sả
  • Gừng, hành tím, hành lá, ớt, tỏi
  • 2 muỗng cà phê rượu
  • 50 gr hành tím phi
  • 100 gr bắp cải
  • Gia vị: hạt nêm, dầu màu điều, dầu ăn, đường, muối, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt
bun ca nha trang

Bún cá Nha Trang nấu với cá vược

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế và phi lê cá vược

Rửa sạch cá vược với nước muối, sau đó để ráo. Cắt cá dọc theo sống lưng từ đuôi, tách phần phi lê ra và thái khúc dài 3 cm. Phần xương để riêng dùng nấu nước dùng.

  • Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nướng 4 củ hành tím và 5 gr gừng, sau đó bóc vỏ. Băm nhuyễn một củ hành tím và 3 tép tỏi. Cắt nhỏ đầu hành, phần thân thái riêng. Gừng còn lại cắt sợi, và ớt cắt lát. Đập dập hai nhánh sả, cắt đôi. Thơm bỏ vỏ, mắt, thái nhỏ; cà chua bổ múi cau; bắp cải thái sợi.

  • Bước 3: Nấu nước dùng

Đun sôi nồi nước, cho đầu cá hồi và xương cá vào, chần sơ, sau đó vớt ra. Thêm 3 lít nước vào nồi cùng phi lê cá, gừng và hành nướng, cùng sả, đun sôi rồi giảm lửa, ninh trong 45 phút. Lưu ý, vớt bọt thường xuyên để nước trong.

  • Bước 4: Chế biến chả cá

Trộn thịt cá phi lê với hành lá, gừng, và gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê rượu. Sau đó, nhồi chả cá thác lác với gia vị tương tự, nhồi đều, tạo hình viên. Hấp chả cá khoảng 10 phút. Chả cá chiên sẵn đem chiên lại.

  • Bước 5: Xào cà chua và thơm

Cho hành tím, tỏi băm vào chảo dầu, xào thơm, sau đó thêm thơm và cà chua, nêm gia vị, xào trong 5-7 phút.

  • Bước 6: Hoàn thành món ăn

Lọc nước dùng qua rây, thêm 1 lít nước sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa. Nêm nếm với muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu điều. Cho thơm, cà chua đã xào vào, đun thêm 10 phút. Cho bún vào tô, xếp cá, chả cá, thêm nước dùng, trang trí với hành phi, ớt tươi.

  • Bước 7: Thành phẩm

Bún chả cá Nha Trang nóng hổi, vị thanh ngọt, cá chín mềm, chả cá dai dai, ăn cùng nước mắm mặn, hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

bun ca nha trang

Thực khách đến với Nha Trang không thể bỏ qua món bún cá tươi ngon đặc trưng

Với hai cách nấu bún cá Nha Trang đơn giản này, bạn có thể dễ dàng mang hương vị miền biển vào gian bếp của mình. Dù là nồi bún cá thanh ngọt hay đậm đà, chỉ cần một chút khéo léo và yêu thương, món ăn sẽ trở thành sợi dây kết nối giữa bạn và những người thân yêu. Hãy thử trổ tài để chiêu đãi gia đình một bữa ăn hấp dẫn và đậm chất quê hương!

Comment closed!