Mướp đắng với vị đắng đặc trưng và hàm lượng vitamin cao không chỉ giúp giải nhiệt mà còn tăng cường sức khỏe. Khi kết hợp với thịt heo, món canh này mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị đắng nhẹ nhàng, vị ngọt thanh, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Hãy cùng Quickhelp khám phá cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt để tận hưởng hương vị tươi mới của mùa hè.

Cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 4 quả mướp đắng (khổ qua).
• 200g thịt heo xay.
• 20g miến.
• 10 cây nấm hương.
• 1 quả trứng gà.
• Các gia vị thông dụng.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu canh mướp đắng nhồi thịt

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Mướp đắng: Chọn quả mướp đắng dài, gai nở đều để dễ nhồi thịt. Cắt mướp thành khúc vừa ăn, bỏ ruột, ngâm trong nước muối khoảng 20-30 phút. Thêm nước đá để vỏ mướp giòn hơn.
• Nấm hương: Ngâm nước để nở, loại bỏ chân nấm, rửa sạch, thái nhỏ. Có thể thay bằng nấm rơm hay mộc nhĩ.
• Hành lá: Rửa sạch, bỏ gốc và lá úa, thái nhỏ để trộn với thịt.
• Miến: Ngâm nước thường, không ngâm nước nóng để tránh miến bị nhũn. Miến mềm, cắt khúc ngắn, trộn cùng thịt.
• Thịt xay: Cho thịt vào tô, thêm nấm, hành, miến. Nêm ½ muỗng bột canh, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, gia vị tùy khẩu vị. Đập thêm trứng, nếu có giò sống thì thêm vào để nhân kết dính. Trộn đều tất cả là hoàn thành nhân nhồi.

Bước 2: Nhồi thịt vào mướp đắng

Sau khi mướp đắng đã ngâm xong, bạn vớt ra và để ráo nước. Vo thịt thành từng viên nhỏ, nhồi vào ruột mướp. Bạn dùng ngón cái để đẩy thịt vào trong, nhúng tay vào nước lạnh để ép chặt thịt ở hai đầu.

Bước 3: Nấu canh mướp đắng nhồi thịt

Đun sôi một nồi nước, có thể thay bằng nước hầm xương hoặc nước luộc gà để món canh thêm hương vị. Khi nước sôi, bạn cho mướp đắng nhồi thịt vào nấu. Đặt mướp nhẹ nhàng để tránh làm rách phần thịt. Thêm một thìa hạt nêm để món canh thêm đậm đà.

Giảm lửa, tiếp tục nấu trong 15 phút. Khi mướp đắng chuyển màu, bạn nếm lại gia vị cho vừa ăn. Dùng đũa kiểm tra mướp đắng đã mềm thì tắt bếp. Rắc thêm tiêu hạt lên trên để món canh thêm thơm ngon.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bạn múc canh mướp đắng nhồi thịt ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ để tăng phần hấp dẫn. Món canh có thể ăn kèm cơm hoặc thưởng thức riêng đều tuyệt vời.

Canh mướp đắng, hay khổ qua nhồi thịt, là món ăn truyền thống trong dịp Tết ở Nam Bộ. Món ăn này tượng trưng cho việc vượt qua khó khăn của năm cũ, mở ra một năm mới tốt đẹp hơn.

Sơ chế mướp đắng trước khi độn thịt

Cách bảo quản canh mướp đắng nhồi thịt lâu hư

Cách bảo quản trong thời gian ngắn

Đầu tiên bạn rửa sạch khổ qua, để ráo nước, sau đó lau khô vỏ bằng khăn. Gói khổ qua trong giấy báo, đặt vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm. Đảm bảo túi hoặc hộp được đóng kín để ngăn không khí lọt vào.

Đặt khổ qua vào ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này giúp giữ khổ qua tươi ngon trong 4 – 5 ngày. Tránh để khổ qua gần các loại trái cây như bơ, táo, chuối vì chúng tiết ethylene có thể làm khổ qua nhanh chín và đắng hơn.

Cách bảo quản trong thời gian dài

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Để bảo quản khổ qua trong ngăn mát tủ lạnh, trước tiên, bạn cần rửa sạch khổ qua và để ráo nước trong rổ. Tùy cách chế biến mà bạn có thể cắt khổ qua làm đôi hoặc bổ dọc, sau đó loại bỏ phần ruột với hạt bằng muỗng. Lau khô khổ qua bằng khăn giấy hoặc khăn sạch. Gói khổ qua bằng giấy báo, vặn chặt hai đầu để tránh hơi lạnh lọt vào. Đặt khổ qua vào túi hoặc hộp, buộc kín hoặc đóng chặt, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

• Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh

Để bảo quản khổ qua trong ngăn đông, bạn hãy đun sôi nước, chuẩn bị một thau nước lạnh. Rửa sạch khổ qua, để ráo nước, cắt thành 2 hoặc 3 phần tùy kích thước, loại bỏ ruột cùng hạt. 

Chần khổ qua trong nước sôi khoảng 1 phút, rồi chuyển ngay vào thau nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn. Sau khi để ráo nước, xếp khổ qua vào túi nhựa hoặc túi zip, sử dụng máy hút chân không hoặc tay để loại bỏ không khí, rồi đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Cách này có thể giúp khổ qua giữ độ tươi ngon lên đến 3 tháng.

Mướp đắng nhồi thịt ăn rất đưa cơm ngày mưa

Những lưu ý cần biết khi nấu canh mướp đắng nhồi thịt

• Không sử dụng nước mắm để nêm canh

Khi nấu canh, bạn nên tránh sử dụng nước mắm để nêm nếm nếu có kế hoạch để lại canh qua đêm. Nước mắm có thể làm cho canh khổ qua bị chua và nhanh hỏng. Tương tự, khi ướp thịt để làm nhân, bạn không nên dùng nước mắm để tránh làm cho canh bị chua và khó bảo quản.

• Không nên đậy kín nồi khi nấu

Bạn không nên đậy kín nồi khi nấu canh. Nắp nồi sẽ làm cho nước canh bốc hơi và rơi xuống bên trong nồi, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, khiến cho canh dễ bị chua và thiu. Thay vào đó, bạn nên đậy nắp nồi nửa phần để hơi có thể thoát ra, giúp canh giữ được sự tươi ngon lâu hơn.

Không nên đậy nắp kín trong quá trình nấu canh

• Múc lượng canh vừa đủ cho mỗi bữa

Khi bạn dùng canh, hãy múc ra tô lượng vừa đủ cho mỗi bữa ăn. Tránh múc quá nhiều hoặc đổ phần canh dư vào nồi canh ban đầu. Bạn có thể dùng màng thực phẩm để bọc tô canh thừa rồi cho vào tủ lạnh. Khi cần dùng lại, bạn chỉ cần hâm nóng canh bằng nồi khác.

• Bảo quản canh khổ qua để qua đêm trong tủ lạnh

Để bảo quản canh khổ qua qua đêm, bạn hãy cho phần dư vào hộp đựng thực phẩm hoặc tô sành/thủy tinh. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh ám mùi từ thực phẩm khác. Sau đó, đặt hộp vào ngăn mát tủ lạnh. Khi cần, bạn chỉ việc hâm nóng lại là xong.

Món canh mướp đắng nhồi thịt không chỉ làm phong phú thêm thực đơn mùa hè của bạn mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để giữ gìn sức khỏe. Với sự kết hợp hài hòa giữa mướp đắng và thịt heo, món canh mướp đắng nhồi thịt này sẽ mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Hãy thử ngay hôm nay để trải nghiệm hương vị tươi mới và lợi ích tuyệt vời từ món canh đặc biệt này.