Dù là để kho cá, thịt hay các món xào thì nước màu góp phần tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Tuy nhiên, nhiều người thường nghĩ rằng việc thắng nước màu khá phức tạp và tốn thời gian. Thực tế chỉ với các bước đơn giản bạn đã có thể chế biến nước màu nhanh chóng, tiết kiệm ngay tại nhà.
Cách thắng nước màu từ dầu ăn
Bí quyết truyền thống của nhiều bà nội trợ là thắng nước màu từ dầu ăn. Phương pháp này giúp bảo quản lâu hơn và không lo bị đông. Màu sắc của nước màu cũng đẹp hơn so với các cách khác. Khi thực hiện, bạn cần theo dõi liên tục để tránh làm dầu cháy.
Cách làm:
Bắc chảo sạch lên bếp. Đun nóng chảo, sau đó cho vài giọt dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm lượng đường mong muốn vào, khuấy đều để đường tan hết. Nên vặn nhỏ lửa. Đợi đường sôi, keo lại thì tắt bếp, nhấc chảo xuống. Cần chú ý không để đường bị cháy.

Sử dụng dầu ăn để thắng nước màu đơn giản
Cách thắng nước màu hạt điều
Nguyên liệu: 300g hạt điều; 1 lít dầu ăn
Cách làm:
Đặt chảo lên bếp, đổ 2/3 lít dầu ăn cùng hạt điều vào. Đảo liên tục cho đến khi dầu sôi mạnh thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để chắt lấy nước dầu điều.
Tiếp theo, cho lượng dầu ăn còn lại vào chảo, thêm hạt điều đã lọc vào. Tiến hành như trước, khuấy đều cho đến khi dầu sôi thì tắt lửa. Cuối cùng, lọc hỗn hợp để lấy dầu điều. Đổ hết dầu điều vào lọ thủy tinh để sử dụng dần.
Cách thắng nước màu từ đường thốt nốt
Nguyên liệu: 1/2 kg đường thốt nốt; 1.5 chén nước lọc
Cách làm:
Đổ đường thốt nốt vào nồi, đun với lửa lớn. Khi đường sôi, hạ lửa xuống. Tiếp tục đun cho đến khi xuất hiện bọt và chuyển màu cánh gián. Sau đó, tắt bếp. Thêm nước vào nồi để tránh bị phỏng khi nước văng lên. Bật lửa trở lại, đun trong 15 phút với lửa lớn. Khi nước đường sôi, giảm lửa và đun thêm 4 phút nữa rồi tắt bếp. Để nước màu sánh đặc, không bị lại đường, thêm nửa muỗng cà phê muối bọt vào nồi, khuấy đều. Nước màu đường thốt nốt đã hoàn thành, sẵn sàng cho món kho cá hoặc kho thịt.
Cách thắng nước màu lá dứa
Nguyên liệu: 200g lá dứa; 200ml nước lọc
Cách làm:
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ. Cho lá dứa cùng 200ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để chắt lấy nước, bỏ phần xác. Đậy kín tô nước cốt, cho vào nồi với một ít nước. Đun nước cốt lá dứa, khi nước trong nồi sôi thì tắt bếp ngay. Không nên nấu lâu, nước lá dứa sẽ mất màu xanh tươi. Chuẩn bị ly cao, đổ nước lá dứa đã hấp vào. Chờ tinh dầu lắng xuống đáy ly, chỉ lấy phần tinh dầu ở dưới. Bỏ phần nước trên vì nó rất đắng.

Bạn có thể thắng nước màu nhanh chóng bằng đường thốt nốt
Cách thắng nước màu dừa
Nguyên liệu: 310ml nước dừa; 1kg đường
Cách làm:
Đặt chảo lên bếp, đổ đường vào, vặn lửa lớn. Đợi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián đậm trong khoảng 10 phút. Tiếp tục đun cho đến khi đường sôi và nổi bọt, dùng vá kiểm tra xem đường đã tan hết chưa. Khi thắng đường, lắc chảo thường xuyên để tránh cháy. Không khuấy chảo bằng đũa, điều này có thể làm lại đường. Nếu đường đã tan, tắt bếp, đợi chảo nguội một chút rồi từ từ đổ nước dừa vào. Bật lửa lại, đun sôi cho đến khi nước màu đặc lại.

Nước màu thắng từ nước dừa
Hy vọng với 4 cách thắng nước màu nhanh gọn, đơn giản và tiết kiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị nguyên liệu cho các món ăn ngon. Chỉ cần một ít thời gian, bạn đã có nước màu thơm ngon, đậm đà, tăng thêm hương vị cho các món kho hay xào. Đừng ngần ngại chia sẻ những trải nghiệm của bạn khi thực hiện nhé!
Comment closed!